もやしはいつも何気なく店頭に並びながら、私たちの食卓を支えてくれる野菜です。栄養も豊富で大好きな方も多いもやしですが、ご自宅でも”土いらず”で栽培できる野菜なのです。

今回はそんなもやしの育て方についてご紹介します。

もやしを育てる場所はどこがいい？

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もやしを育てる場所は、水換えの楽なキッチンやリビングなどがおすすめです。

暗い場所で育てるため、新聞紙等でもやしを覆うだけでどこでも年中栽培ができます。冬の寒い時期でも、タオルをかけるなどして保温すれば問題なく育ってくれますよ。

もやしの育て方

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もやし栽培では、基本的にもやし専用の種子を使うようにします。大豆など市販の野菜の種は、殺菌処理がされている可能性があり、育てて食べるには向いていないので避けください。

また、ほかの食材を保存していた空き瓶を使う際は、必ず煮沸消毒したうえで、もやし栽培の容器として使用しましょう。

準備するもの

• もやし栽培専用の種子
• 広口の空きビン
• ガーゼ・輪ゴム
• ビンを覆うダンボールやアルミホイル

もやしの水栽培の手順

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1. ビンの高さの1/10〜1/5まで豆を入れる
2. 豆の倍の高さまで水を張り、ビンをやさしく振って豆を洗浄する
3. 3の作業を水が濁らなくなるまで数回行う
4. 水がきれいになったら、豆の高さ2〜3倍まで水をいれ、ガーぜとゴムで口を閉じる
5. アルミホイルなどで遮光して安置する
6. 2〜5の水替え作業を毎日、朝晩2回ずつ行う

もやしは何日で発芽する？でた殻はどうする？

もやしは種を水につけてから約2日で発芽します。発芽してでた殻はそのままにせず、水替えするときにガーゼを外して取りのぞいておきましょう。

もやしの収穫

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もやしは発芽から7日ほどで収穫ができます。自分好みの長さになったら取り出し、流水でよく洗って調理してください。

もやしについてよくある質問

収穫したもやしはどんな料理におすすめ？

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収穫した直後のもやしはスーパーに並ぶものよりもシャキシャキ感を味えます。その食感を活かしてナムルにしたり、サラダやスープに入れて楽しむのがおすすめですよ。

もやしはどうやって保存する？

もやしは水をよくきったあと、密閉容器にいれ冷蔵保存できます。

しかしもやしは水分を多く含んでいる分痛みやすいので、早めに食べてしまうことが一番です。

もやしはどんな栄養や効能がある？

野菜の新芽であるもやしには、今後の生長に必要な栄養がたくさん蓄えられています。腸内県境を整えてくれる食物繊維はもちろん、コラーゲンをつくりだすビタミンCや葉酸なども大量に含んでおり、栄養の宝庫といえるでしょう。

もやしの育て方はとてもかんたん！挑戦してみよう

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もやしは手軽に栽培できるうえに、豊富な栄養を含むコストパフォーマンスに優れた野菜です。自宅にあるものだけで栽培できるので、自家製野菜を使った料理を試してみましょう。