剪定したハーブでお料理しないともったいないですよね✨
ハーブをよく洗い、水気を切ったらペーパーを使ってしっかり拭き取ります。
今回はローリエ・ローズマリー・タイム・チャイブ・セージを使いました。
お肉に塩胡椒ニンニクをまぶし、よーーーーく揉み込みます。
肉とハーブを袋に入れ、空気を抜いて一晩置きます。
翌日ハーブを落とし、滲んだドリップを拭いてから強火で表面に焦げ目が付くまで焼き、アルミホイルで包み、タオルを巻いて保冷バッグに入れて冷めるまで置いておきます。
冷めたら冷蔵庫へ入れ、しっかり冷やして完成。
ローズマリーとローリエは余ったらレンチンでドライにします。ごく低温のオリーブオイルでニンニクを煮て、冷めたら鷹の爪とハーブを瓶に入れ１週間置くとハーブオイルの完成。
毎日１度は振って混ぜて下さい。
ハーブが適当にあったらやはりレンチンでドライにします。
粗塩を要り、それと混ぜるとハーブソルトの完成。
ハーブオイル＆ソルトができたらドライトマトとチーズを漬けると簡単でお洒落なおつまみになります。
みどりのまとめをまだ使ったことがないので、これから挑戦します。