畑わさびの育て方｜プランター栽培のメリットや夏越しの注意点は？

お寿司や刺身などにつける調味料としても親しまれているワサビは、鼻を通る爽快感と香りが特徴的です。家庭菜園のイメージはあまりないですが、実は、畑だけでなく、ご家庭でもキットなどを使うことによって栽培できます。

今回は、そんなワサビの育て方についてご説明します。

家庭菜園でわさびを育てるなら「畑わさび」がおすすめです。

実は、一口にワサビの栽培方法といっても、「沢わさび」か「畑わさび」かによって大きく異なります。

一般的に私たちが根茎をすりおろして食べているのは、水辺で育つ沢わさびです。一方、畑わさびは「葉わさび」として葉や茎を食すのがメインとなります。

沢わさびはきれいな水が流れる浅瀬で栽培しますが、畑わさびは一般の野菜と同じように土を使って畑やプランターで育てることができます。

畑わさびは、直射日光を避けた涼しい半日陰での栽培が適しています。

理想的な気温は18℃前後で、保水性と水はけのバランスが良い土壌を好みます。市販の野菜用培養土でも十分に育ちますが、ご自身で配合する場合は赤玉土に川砂などを混ぜ、細かい砂や礫（小石）を含んだ排水性の高い土をつくりましょう。

土質は中性から微酸性が理想的ですが、粘土質が強すぎたり、鉄分やカルシウムが極端に多かったりする環境では生育が滞るため注意が必要です。

地植えの場合は畝幅を60cm、株の間を30cmほど確保し、根株が隠れる程度の深さに苗を植え付けます。植え付け直後は直射日光を避け、風通しの良い場所でしっかりと水を与えて根付かせることが大切です。

また、順調に成長して子株ができる9〜10月頃には、株分けを行って植え替えることも可能です（株分け方法については後半で記述しています）。

わさびは湿潤な環境を好みますが、常に土が水に浸かっている状態は根腐れを引き起こしかねません。水やりのタイミングは、土の表面が乾いたらすぐにたっぷりと与えるのが基本となります。

特にプランター栽培では土が乾燥しやすいため、こまめな管理が欠かせません。水はけの良さを維持しつつ、常に新鮮な水分が土の中を行き渡るようなイメージで、清潔な状態を保つように心がけましょう。

肥料は、植え付け時に元肥を混ぜ込みます。追肥は成長期である4〜5月と9〜10月の年2回行い、緩効性肥料や液体肥料を適量施します。

ワサビはアブラナ科の植物であるため、病害虫の対策が重要です。

病気：高温多湿で発生する「軟腐病」に注意が必要です。一度かかると治癒が難しいため、感染した株は早めに処分します。そのほか、葉に白い斑点が出る「白さび病」や「うどんこ病」も、見つけ次第薬剤や患部の除去で対処しましょう。
害虫：アオムシやアブラムシは柔らかい新葉を好んで食べます。光合成ができなくなると生育が悪くなるため、見つけ次第すぐに駆除してください。