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野菜遺産プロジェクトさんの家庭菜園,かつお菜！,種から育てる！の投稿画像

かつお菜！
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野菜遺産プロジェクト
2025/10/20
🌱 野菜遺産クイズ #01｜「かつお出汁いらず」と言われている葉物野菜はなんでしょうか😊

正解は・・・ 「かつお菜」 🐟✨

その名のとおり、煮るとかつお節のような風味とコクがあり、
お雑煮や炒め物にもぴったりの“うまみ系葉野菜”。
福岡県で昔から親しまれてきた伝統野菜です😊

みなさんは、この「かつお菜」食べたことありますか？
コメントで教えてください💬

🍅 野菜遺産コミュニティでは、
全国の野菜好きさんがゆるやかにつながり
「いい野菜」についてお話しています😊
「こんな野菜あるんだ👀✨」という発見もたくさん！
ふみひげ
2025/10/20
私は　昨年種を探して育てました
大きく育ち　葉をかきながら食べることが出来ました
葉に　細かなトゲの様なものが有るのが　少し苦手でした
　近所の方にお裾分けしましたが　そちらの方は美味しいと言って下さいました
こちらの地方では　余り見かけませんね
棟梁2
2025/10/20
福岡のお雑煮にはなくてはならない
野菜です😊
と言っても子どもの頃は苦味が苦手で
好んでは食べませんでしたが💦
すごく大きく育つので、外側から
少しずつ葉っぱを取って使います🥬
長ーく収穫できるので茹でたものを
冷凍保存して使ってもいいですよ❤️
野菜遺産プロジェクト
2025/10/21
@ふみひげ 様
コメントありがとうございます！細かな柔らかいトゲのようなもの、ありますよね！私も調理前はびっくりしました🫢
福岡辺りでは今も出回っているようですが、こちら（愛知県）も見かけません😄
野菜遺産プロジェクト
2025/10/21
@棟梁2 様
コメントありがとうございます！
福岡では当たり前に食べられているものなのですね😋
冷凍保存もできるのですか😳！知りませんでした！同時にたくさん穫れても安心ですね🙆‍♀️
棟梁2
2025/10/21
@野菜遺産プロジェクト さん
コメントありがとうございます😄
実は冷凍保存、私もつい最近まで知りま
せんでした😅
福岡にも、かつお菜ってお雑煮以外の
食べ方知らないという人は多いと思いま
す💦
たまたま観た地元のテレビ番組で、おひ
たしとか炒め物にも使えるというのを
紹介していて、その時に冷凍保存のこと
も知りました😊
今年(来年のお正月)は私も冷凍保存して
みようかなと思っています😁
ふみひげ
2025/10/21
@野菜遺産プロジェクト さま

コメントありがとうございます
珍しい野菜を育てるのが好きだったのですが　料理方法がわからなかったりして　結局普通の物を育てています
野菜遺産プロジェクト
2025/10/22
@棟梁2 様
せっかくなら他の葉物野菜とは少し違う「かつお菜ならでは！」な食べ方とか知りたいですよね😊
レシピ開拓したらまたこちらでも野菜遺産コミュニティ内でも共有してもらえると嬉しいです～✨
野菜遺産プロジェクト
2025/10/22
@ふみひげ 様
確かに、せっかく育てても料理方法が分からないと次育てるのはやめようかな・・・？と思ってしまいますよね💦珍しい野菜をお料理で使っている人に是非聞いてみたいですね🤔
ふみひげ
2025/10/22
@野菜遺産プロジェクト さま

是非　種と　簡単なレシピと共に紹介戴けたらと思います😊
棟梁2
2025/10/22
@野菜遺産プロジェクト さん
かつお菜ならではな食べ方ですか🤔💦
色々試してみますね😁

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創業140年、タネの会社アサヒ農園が未来に向けて新たにスタートしたプロジェクトです。 世の中に出回っている野菜は、タネの種類よりずっと少ない。 それはある基準に沿った、「売れる野菜」だけが出回っているから。 でもその外側には、「面白い野菜」がたくさんある。 タネを育ててくれる人と作った野菜を広めていくことで絶滅危惧種を残していきたい。 このプロジェクトはタネの会社が未来に向けて播くタネです。

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