…先月のヘルシーな夏のひと皿に引き続き、シリーズ第3弾は、「荏胡麻葉のキムチ」でおはようございます☀🌿🤗🌿🌶🇰🇷✨

薬膳的効能や栄養価の非常に高い、香り良い"和漢ハーブ"の荏胡麻の葉っぱ❣
焼肉を包むポッサム料理やサラダ等で頂くことの多いエゴマですが、市販のキムチ醤を活用すれば、誰でもとっても簡単に作れます✨
腸活･美活にも最適な手作りの発酵食メニューを食卓に添えて、厳しい残暑も健やかに、美味しく、元気に、引き続き夏バテ知らずで過ごしましょう💞
炊きたてご飯には勿論のこと、冷や奴や晩酌のお供にもよく合いますよ➰😋🌾🍚🥢

🌟 《荏胡麻葉のキムチ》🌟第③弾
〈材料〉4人分
･荏胡麻の葉…40-50枚　※好みの分量
･長葱（白い部分）…1本
《調味料》A
･荏胡麻油…大1　※太白胡麻油でも代用可
･りんご酢…大2
･本味醂…大2 　※picは、愛用の最上白味醂（馬場本店酒造製）。
　　　　　　　※梅仕事を楽しまれた方等は、自家製「梅エキス」でも代用可。
https://babahonten.com/item-list?categoryId=56079
･市販のキムチの素…大4　※picは、愛用の京都･ほし山製のパウチ型を活用。
お好みのメーカーので代用する場合は、味見しながら調味料の分量を微調整して下さい♪
https://hoshiyama.ne.jp/shopping/item

〈手順〉
①調味料Aを全てボウルによく混ぜ合わせ、薬念醤（ヤンニョム）を作っておく。
②長葱の白い部分を適当な長さの千切りにしてから水に晒し、丘上げして水気を切る。
③①②を合わせる。
④荏胡麻の葉を札束を広げるように（笑）、少しずつずらして、10枚単位の束を作る。
⑤密閉容器の底に、①Aのヤンニョムを少量広げ、④の束一つずつ、一枚一枚葉の間に③を挟むようにスプーン等で塗り広げていく。
⑥残ったヤンニョムは、上下や途中塗りむらのある箇所に使い切る。
⑦密閉容器で冷蔵庫に1時間以上冷やしたら完成。※2-3日冷蔵保存可。

〈薬膳的効能〉
◆「エゴマ」の薬膳的効能◆
1）潤燥…肺の乾燥からくる空咳や、腸の乾燥からくる便秘の改善にも効果的です。
2）化痰止咳…肺に潤いを与え、痰が絡む咳にも有効です。
3）補気…胃腸の働きを健やかにし、消化吸収を良くして、体全体のエネルギーを増やします。
4）理気… 「気」の巡りを良くして気の滞りを解消し、気分の落ち込みや、お腹が張り易いといった症状を和らげます。

◇ エゴマの栄養価◇
*β-カロテン
*ビタミンC
*ビタミンE
*α-リノレン酸（オメガ3系脂肪酸）
*ロスマリン酸…ポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗炎症作用があり、近年増加傾向にある花粉症等のアレルギー疾患者の過剰な反応を抑制する効果が報告されています。
https://hokkaido-bpi.co.jp/analysis/component/rosmarinic-acid/
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcam/9/2/9_107/_pdf
https://repository.naro.go.jp/record/376/files/nfri_kenkyuhoukoku02_07.pdf