…先月のヘルシーな夏のひと皿に引き続き、シリーズ第3弾は、「荏胡麻葉のキムチ」でおはようございます☀🌿🤗🌿🌶🇰🇷✨ 薬膳的効能や栄養価の非常に高い、香り良い"和漢ハーブ"の荏胡麻の葉っぱ❣ 焼肉を包むポッサム料理やサラダ等で頂くことの多いエゴマですが、市販のキムチ醤を活用すれば、誰でもとっても簡単に作れます✨ 腸活･美活にも最適な手作りの発酵食メニューを食卓に添えて、厳しい残暑も健やかに、美味しく、元気に、引き続き夏バテ知らずで過ごしましょう💞 炊きたてご飯には勿論のこと、冷や奴や晩酌のお供にもよく合いますよ➰😋🌾🍚🥢 🌟 《荏胡麻葉のキムチ》🌟第③弾 〈材料〉4人分 ･荏胡麻の葉…40-50枚　※好みの分量 ･長葱（白い部分）…1本 《調味料》A ･荏胡麻油…大1　※太白胡麻油でも代用可 ･りんご酢…大2 ･本味醂…大2 　※picは、愛用の最上白味醂（馬場本店酒造製）。 　　　　　　　※梅仕事を楽しまれた方等は、自家製「梅エキス」でも代用可。 https://babahonten.com/item-list?categoryId=56079 ･市販のキムチの素…大4　※picは、愛用の京都･ほし山製のパウチ型を活用。 お好みのメーカーので代用する場合は、味見しながら調味料の分量を微調整して下さい♪ https://hoshiyama.ne.jp/shopping/item 〈手順〉 ①調味料Aを全てボウルによく混ぜ合わせ、薬念醤（ヤンニョム）を作っておく。 ②長葱の白い部分を適当な長さの千切りにしてから水に晒し、丘上げして水気を切る。 ③①②を合わせる。 ④荏胡麻の葉を札束を広げるように（笑）、少しずつずらして、10枚単位の束を作る。 ⑤密閉容器の底に、①Aのヤンニョムを少量広げ、④の束一つずつ、一枚一枚葉の間に③を挟むようにスプーン等で塗り広げていく。 ⑥残ったヤンニョムは、上下や途中塗りむらのある箇所に使い切る。 ⑦密閉容器で冷蔵庫に1時間以上冷やしたら完成。※2-3日冷蔵保存可。 〈薬膳的効能〉 ◆「エゴマ」の薬膳的効能◆ 1）潤燥…肺の乾燥からくる空咳や、腸の乾燥からくる便秘の改善にも効果的です。 2）化痰止咳…肺に潤いを与え、痰が絡む咳にも有効です。 3）補気…胃腸の働きを健やかにし、消化吸収を良くして、体全体のエネルギーを増やします。 4）理気… 「気」の巡りを良くして気の滞りを解消し、気分の落ち込みや、お腹が張り易いといった症状を和らげます。 ◇ エゴマの栄養価◇ *β-カロテン *ビタミンC *ビタミンE *α-リノレン酸（オメガ3系脂肪酸） *ロスマリン酸…ポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗炎症作用があり、近年増加傾向にある花粉症等のアレルギー疾患者の過剰な反応を抑制する効果が報告されています。 https://hokkaido-bpi.co.jp/analysis/component/rosmarinic-acid/ https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcam/9/2/9_107/_pdf https://repository.naro.go.jp/record/376/files/nfri_kenkyuhoukoku02_07.pdf

ー先週の投稿に引き続き、夏のひと皿・第2弾は、「サルサソースと牛しゃぶの涼麺」で、こんにちは☀🤗🍅🍆🥬🥢✨ 連日40度に迫るような厳しい猛暑続きで、食傷気味な方やキッチンに長居したくない方も多いかも知れません🫠 そんな時に、手軽にササッと作れてさっぱり美味しく頂ける夏の涼麺は、皆の味方ですよね❣ …という訳で、今週は夏野菜たっぷりの"薬膳的養生レシピ"を🎶😊✌✨ 皆様の健康と美と笑顔で囲める幸せな食卓に、僅かでも貢献できますように💞📝✨ 🌟夏のサルサソース🌟第②弾 《サルサソースと牛しゃぶの涼麺》 〈サルサソースの材料〉4人分 ・トマト…2個 ・セロリ…1本（茎の部分） ・ディル（パセリでも代用可）…好みの量 ・EVオリーブオイル…大4 ・レモン汁またはりんご酢…大1 1/2 ・蜂蜜…小1 ・ハーブソルト…適量（塩胡椒でも代用可） ※密閉容器で1-2日冷蔵保存可👌 〈手順〉 ①トマトはヘタを取り横半分に切ってから種を取り除き、1cm角に切ってボールに、分量の調味料と共に入れておく。 ②セロリは筋取りしてから茎の部分をトマトのサイズと同じく角切りし、①に投入する。 ③ディルを細かく刻み、②に加えてよく混ぜてから、密閉容器で冷蔵庫に30-40分程冷やして味を馴染ませておく（★） ※予め湯掻いて水切りしていた饂飩（素麺、きしめん、カッペリーニ、蕎麦でも代用）と、牛しゃぶしゃぶ肉（豚しゃぶしゃぶしゃぶ肉でも美味です🐖🎶）、蒸し茄子等の好みの具材を器に盛り付けてから、冷やしておいた★サルサソース（③）と、ストレートタイプの麺つゆを1：1比で合わせて掛ける ※どうしてもセロリが苦手や方は、ピーマンや胡瓜でも代用可。 ※ 好みのトッピングを適量（※picは煎り胡麻と刻み分葱） 〈薬膳的効能〉 ◆「セロリ」の薬膳的効能◆ 1）清熱…体にこもった余分な熱を冷まし、頭痛、のぼせ、めまい、目の充血、口渇、食欲不振などの改善に役立ちます。 2）理気…ストレスや気の滞りによる精神的な不安や緊張を和らげ、不眠やイライラの解消にも効果があります。 3）利水…浮腫や水分の滞りを改善します。 ◇ セロリの栄養価◇ * カリウム * 食物繊維 * β-カロテン * ビタミンC * アピイン・セネリン ◆「トマト」の薬膳的効能◆ 1）清熱…※上記記載につき、省略。 2）生津止渇…体液や血液を潤し、のどの渇きを止めて、体内の乾燥状態を改善しまし。 3）消化…胃腸の働きを良くして、消化を促進します。 ◇ トマトの栄養価◇ * リコピン * β-カロテン * ビタミンC * クエン酸・リンゴ酸 * カリウム

夏の常備菜・「韮と水菜の柚子胡椒出汁浸し」で、おはようございます😋❣🥬🥢 残暑御見舞の時期ですね🎐🍃 フォロワーの方よりレシピのリクエストもございましたので、夏を乗り切る美味でヘルシーな夏野菜を使った"薬膳的養生レシピ"を、効能と栄養価を付記しつつ、毎週一品ずつ3回に分けて投稿させて頂きます。 どれも以前主催した薬膳サロンで皆様に召し上がって頂き、忙しくも自分や家族の健康を気遣う主婦（夫）の皆様に好評だった、簡単なレシピばかりです🎶 美と健康を愛する皆様のお役に立てれば、幸いでございます☺️💞📝✨ 🌟夏の常備菜🌟第①弾🥬🍊 《韮と水菜の柚子胡椒出汁浸し》 〈材料〉 ・韮…1束 ・水菜…1袋（2-3束） ・柚子胡椒…好みの量 A…漬出汁（水100ml+白出汁小2+醤油小1+本味醂大1） ※好みのトッピング適量（※picは桜海老） ※密閉容器で2-3日冷蔵保存可👌 〈手順〉 ①予め分量の漬出汁Aをひと煮立ちさせて、容器に冷ましておく。 ②①に普段使っているお好みの柚子胡椒を適量（picは小2強）混ぜ溶かす。 ③鍋に湯を張り、韮と水菜をそれぞれ色良く湯掻き、しっかり水分を絞ってから3-4cm長さに切り揃え粗熱を冷ましておく。 ④②の漬出汁に③を浸し、冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。 ⑤お好みで、桜海老や刻みアーモンド、乾燥アオサ、刻み海苔、ちりめんじゃこ等のカルシウムやミネラル豊富な健康的な乾物を一緒に加えたり、煎り摺胡麻やおかか等は器に盛り付け食べる直前に掛けても良いですね👍 〈薬膳的効能〉 ◆韮の薬膳的効能◆ …韮は体を温める陽の性質があるので、冷房が苦手な方や冷え症体質の方、冷たいものを摂りがちな夏にぴったりの食材です。 1）温中…胃腸を温めて働きを活発にし、消化を助けます。 2）理気…イライラや気分の落ち込みを改善して、気の滞りを解消してくれます。 3）活血…血行を促進し、冷えからくる肩凝りや生理痛の緩和にも役立ちます。 ◇ 韮の栄養価◇ …緑黄色野菜の中でもトップクラスのβ-カロテンを含んでいます。 体内で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫に保って免疫力を高める働きがあります。 また、強い抗酸化作用があり、体の老化や生活習慣病の予防にも役立ちます! ◆水菜の薬膳的効能◆ …水菜は体を冷やす性質がある為、「涼性」の陰に分類されます。 夏の熱気を鎮め、体の余分な熱を冷ますのに適した食材です。 1）清熱…体熱を冷まし、のどの渇きやほてりを鎮めます。 2）利水…体内の余分な水分を排出し、浮腫の改善を助けてくれます。 3）解毒…体内の毒素を排出する手助けをしてます。 ◇ 水菜の栄養価◇ …水菜は野菜の中でも特にカルシウムが豊富で、その含有量は牛乳の約2倍とも言われています。丈夫な骨や歯を作るために不可欠で、骨粗鬆症の予防にも効果的です!

夏野菜をたっぷり美味しく頂ける、フランス南部・プロヴァンスを代表する郷土料理で夏の作り置きお総菜の定番・「ラタトゥイユ」で、今晩は🌟🤗🇫🇷🥒🍅🫒🍆🫑💞 どんなに厳しい猛暑日が続こうが、家庭を切り盛りし、仕事もしながら子育てや家族の健康管理に余念の無い忙しい主婦（主夫）には、自由気儘なお暇時間はそう滅多にありません⏰💦 そんな時に、美味しくて深鍋一つで仕上がり、簡単かつ栄養価も高いヘルシーな一皿があると、心強いですよね❣️ ソテーしたお肉やお魚料理の付け合わせにも向きますし、冷蔵保存で２-３日は美味しく頂けるのと、少し多めに作って余っても、翌朝スクランブルエッグやオムレツ等の卵料理に添えてたり、こんがりと美味しく焼いたパンに乗せてシュレッドチーズを上からパラリ🎶トースターで程よく焼き目をつけて頂く簡単な応用も出来ます😋🧀🫕🍞🍳🥗🍽️🐥 …という訳で、私の作り方とそっくりなタサン志麻さんのわかり易い動画付きのラタトゥイユのレシピを、youtubeから🎥 私は、picに掲載した便利なドライハーブと岩塩、好みのお酢でシンプルに仕上げ、夏野菜自体のお味を活かします🧂🌿✨ https://youtu.be/BrM9hOK289M?si=XaonF8zhJetEho7a ー以下は、「夏の薬膳食材」ともなる主役級の"ズッキーニ"について詳しくご紹介🥒✨ ★ズッキーニは、その見た目からきゅうりの仲間と思われがちですが、実はカボチャの一種。 低カロリーで、水分が豊富でありながら、カリウム、β-カロテン、ビタミンC、食物繊維、ビタミンK、葉酸など様々な栄養素を含みます。 【薬膳的効能】 ★清熱生津…体にこもった余分な熱を取り除いて、体に必要な潤いを生み出す働きがあり、夏バテや発熱、顔色が赤い、多汗、喉の渇きなどにも良いです。 ★潤肺止渇…肺に潤いを与え、喉の渇きを癒してくれます。冷房過多による乾燥や空咳、咽頭痛、しゃがれ声などにも効果が期待できます。 ★利尿通淋…余分な水分を体外に排出し、排尿をスムーズにしてくれます。夜間頻尿、排尿痛、むくみ、おなかの張りなどに悩まれてるいる方には特に良い食材です。 ★消腫散結…腫れものやむくみを解消し、体内の固まりを軟らかくして取り除く働きがあります。 ★通便…腸の熱を取り、便秘の改善に役立ちます。

①先日のお墓参りの帰りにスーパーで百円で買った姫ひまわり🌻 案外可愛いです💛 小さなひまわりからエネルギーをもらえました✨ ヘデラからは根っこも出ました ②③ 帰りの大阪駅で見たひまわり モリモリ ④赤紫蘇ジュースを作っておいたので疲れた後に〜 美味しいしくて、健康にもgood👍

今日も東京は夏のような暑い一日でした～☀️ 久しぶりに、お料理picを気まぐれ投稿😋 大好きなフレッシュ・ディルを入手したので、ヘルシーで美味しい初夏にピッタリの”自家製麹ハーブタルタル”をお作りしました❣️🌿🌿🌿 =============================== 作り方は至って簡単🎶 全ての材料(※以下参照)を微塵切りにして、 1:1比率のプレーンヨーグルトとマヨネーズとよく混ぜるだけ。 密閉容器で2-3日保存可。 ⬇️ ※(作りやすい分量) *フレッシュ・ディル(ハーブ):3-4本 *胡瓜のピクルス(糠漬でも代用可):1/3本🥒 *新玉葱(または赤玉葱):1/8個分 *自家製塩麹(市販でも代用可):小2🥄✨ *プレーンヨーグルト:大2 *マヨネーズ:大1.5🥚 =============================== ★今回は、レンジでラップして4-5分蒸した新じゃが芋を表面がカリッとキツネ色になる迄素揚げしたポテトのソースに掛けて美味しく頂きました🥔🥔🥔✨ 油淋鶏や蒸し鶏、ステーキの他、お好みのサラダに掛けても美味しいですよ～🌟🐔🥗

苦菜の花 ニガナの葉は小さく刻んで 島とうふで、白和えでいただきます、

色付き始めました！ もう食べられるのもありますね♪ 3本植えてありますが、一気に熟してくれないので、なかなかジュースやお酒が作れません。 毎日熟したのを少しづつ食べて、気づいたらシーズン終わりです...😂 しかも野鳥と競争で、大きな良い実は賢い野鳥が食べちゃう！ 桑の木は挿木でどんどん増えてくれるので、もっと植えたいと思います♪ って、毎回同じ事書いてる気がする... 笑ꉂꉂ (ˊᗜˋ*)💕 可愛い挿木ちゃんも大きな桑の実もインスタに載せますので良かった見に来てくださーい♪

今日はプリックちゃん達です♪ タイ語で唐辛子をプリックって言います。かわいい響き💕　 これはプリッキーヌかな？青色で食べるやつだと思うんですが、我が家は旦那しか食べないので、綺麗な赤になりました♪ 旦那があちこちに植えて放置しておくので、いっぱいあります。 タイ人は辛いものが好きなので、ご近所さんも植えていて、プリックをお裾分けしてくれます。 いや、うちもあるし🤣しかも食べ切れてないし〜🤣🤣🤣 他にも色々くれるので感謝してます🙏🏽 うちもこのプリックご近所さんにあげてみようかな。 この前のお返しですぅって言って💝

タイのカレー「パネーン」を作りたくて、お庭から採ってきたハーブ達。 唐辛子抜きで辛くないのを作ろうと思います。 レモングラス、コブミカンの葉、カー、胡椒の実です。 ココナッツミルクとパクチーの根っこは買ってきました。あ！赤玉ねぎ買うの忘れた... 上手に出来るか楽しみです♪

こんにちは😃 前回載せたソムオーの収穫するを忘れて今採ってきました。 ついでにザクロも❤️やっと納得のサイズになったけど、周りの木も一緒に成長して、太陽があまり当たらなくなってしまいました。 乾季に入ったら、木を誘導して、少しでも日が当たる様に出来たら良いなっと思います。 虫が喰ってません様に...

ついに！ソムオー(ザボン?)が大きくなって、もうそろそろ食べられるんじゃないかな〜と、見に行ったら、重さで地面ギリでした。直径20cm位かな?もうちょいかな？ 柑橘類は、後半お水減らさなきゃいけないって聞いた様な気もしますが...水溜りの中です.... 見ての通り草ぼうぼうで😅今年はあちこち水溜りとぬかるみ過ぎて、草むしりどころか、歩きたくもないです😭💦💦 雨季が終わるまで、あと2-3ヶ月...どうにかしないと、他の木も根腐れしちゃいそうで怖いです🤦🏽‍♀️ 4月ごろからのソムオーの写真をちょっとだけinstagramに載せました♪ 良かったら覗いてみてください🙋🏽‍♀️🎶

今日は悲しい写真です。 ただ興味深い！ カカオの実です。残念ながら、今年は雨季が長いせいか、気温が変なせいか... 根腐れしました。 この前、お客さんに「いっぱいあるから、あげるよ〜♪」なんて調子こいてあげた実の木が元気無かったみたいで.... 美味しくなかっただろうな.... (この後他の写真と一緒にinstagramにあげました。でも、動画が上手くいかなかった...)

久しぶりの産直で色々いい野菜を買えました。 その中でも私は初めてのオカワカメ🌿 可愛らしい葉っぱですネ 雲南百薬と呼ばれ、ミネラルとビタミンAを多く含む長寿の薬草として中国から伝わったそうです〜 初めてなのでとりあえず最初はお味噌汁とポン酢と胡麻油の和え物で 少し歯応えもあり美味しかったです〜 もう一袋買っておけばよかったと思うくらいです。 自家栽培されてる方も多いんでしょうねー 台風の大雨、くれぐれも気をつけましょう〜 今朝は涼しく、ひんやりしています。

今朝は雨で娘を送迎したらあちこち事故なのか渋滞で動かなくて大変でした〜🚗 今はあちこち薔薇が満開ですよね〜 少し近くに薔薇の御殿みたいなお家があって今はそれはそれはすごいです〜 階段も薔薇に埋め尽くされている様なお家で、通る時はとても幸せ気分になりますよー🌹🌺🌹 塀にあふれんばかりに咲く蔓薔薇があまりに綺麗なのでパチリ🤳させて頂きました〜 お花とは関係ないですが、昨晩のうちのメニュー「鯖缶のトマト煮込みチーズのせ」 これは娘があまり好きじゃないので娘がいらない時だけ作ります。 ぶつ切りのキャベツとトマト缶、鯖缶、スープの素、しめじなどお鍋にぶっ込んでしばらく煮たて、塩胡椒で味付けしたら出来上がり。私の好物です〜鯖もとれて血液サラサラ効果だし。 昨日、テレビで見ましたが、トマト（特にミニトマト）は細かくして煮るとリコピンがたくさんとれるとの事ですよー🍅 火を通した方がいいそうですね〜 今は🍅が美味しい季節ですね〜 🏷水曜ローズショーに参加します

バナナ王国だった我が家も 今ではバナナが貴重になりました😭 なのに！乾季のはずのこの時期に！ 嵐がちょこちょこあって、最初の嵐で家の前の木が折れ、先日の嵐でバナナの木が折れてましたよ🥲 こんなガリガリちゃんでかわいそうに... ๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐💦💦 今年はいっぱい植えて、バナナ王国復活させたいです💪🏽😆

桑の実の季節がやってきました♪ カーメン君に習って剪定をした木々は、良い感じに身を付けてます🥰 今3本植えてあるけど、もう何本か植えて毎日10粒づつ位食べれたら幸せだな〜💕💕 (*˘︶˘*).｡.:*♡

おはようございます😃(下記に謝罪あり) なんと！種から植えたアボカドが遂に花をつけました\(*ˊᗜˋ*)/♡ 多分5-6年位だったと思うけど、息子が適当に蒔いたのを放置しちゃったので、場所が悪い😭 隣近所ギリギリ、我が家の屋根にもぶつかる寸前💦💦 去年旦那がぶった斬り剪定しちゃって、結構ショック受けてたんですが、これで実がついてくれれば文句無しです！ でも、もう少し低くしたいから、もう一回ぶった斬り剪定する様かも🥲 この写真は唯一低い位置で、椅子に乗って撮れたものでした♪ 楽しみです❁٩(„❛ ֊ ❛„)❁ お花開いた写真撮れました！ 脚立が怖かった〜😭インスタに載せました。良かった見てください🙏🏽(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+* すみません💦連続投稿になっちゃってたので、見て頂いたのが少ない順に消させて頂きます。なぜ連続投稿になってしまったんだろう...しかも3回も... ❤️押してくださった方、どうもありがとうございます😊🙏🏽💕

マンゴーのシーズンが来ます🎶 R2E2と言う品種の花です。名前が外来種？！スターウォーズに出てきそう。 タイ人と日本人で英語の発音が違うので、面白い🤣 日本英語もかなりの面白さですけどね。 ちなみにタイ英語は、アトゥイトゥ。 日本英語は、アールツーイーツー。 英語のカタカナ表記って難しいですね笑ꉂꉂ (ˊᗜˋ*) でも楽しい🎶 英語の2(two)をカタカナ表記しようとしたら、書けない！！🤣🤣🤣 どう書きますか？　 ツゥー？ツﾄゥ？ツﾁｭー？🤣 笑いながら書いてたら、息子に 「大丈夫？」って言われました😅

胡椒の実です🎶 毎年、いまいち実がならなかったんですが、今年はバッチリ豊作です！ 食べきれない分は、乾燥させないともったいないですね。 それとも放置してカラカラになるのかな？ 両方試したいと思います🎶 香りや味が違うかも( ´͈ ᗨ `͈ )💕

今日は、「ほおずき」です。今が旬らしく美味しいのが手軽に購入出来ます。 今までずっと「ほおづき」って書くと思ってました🎶 子供の頃おばあちゃんの家に行って、熟したホオズキを揉んで、中身の種を出して、音を鳴らして遊んでた様な気がします。 なので、食べれるとは知らずに生きてきました。 こんなに美味しいなら、子供の時から食べたかった〜.˚‧º·(p_q )‧º·˚. フルーティーな香りが口いっぱいに広がって酸っぱ甘い味です。 栄養も満点だそうです🎶

10日も過ぎちゃいましたが、あけましておめでとうございます♪ 待ちに待ったソムオーの収穫です！ ザボン？同じ物かな？ この土地に越して7-8年、苗木植えたのがその頃だと思うんですが、やーーーーっと！実がなりました！2玉🤣 味は、激ウマ！ではないけど、程よい酸味でジューシーで、市場で売ってるのと同じ位美味しかったです🎶 私はこれを一房一房丁寧に剥くのが大好きです。市場のおばちゃんは、お裁縫の糸切りリッパーでスジを綺麗に取ってました。頭イイ〜(ㅅ´∀`*) ｽｺﾞｲ 小さい実の時から写真撮ってあるので、時間ある時にInstagramにも載せようと思います。

庭のジャングル気味地帯にパッションフルーツがなってました🎶 毎年採れるんですが、旦那が他の木に這わせるので、見た目が汚くてイライラしちゃうんです... でもこのオレンジ色の中身を食べると、やっぱり植わってて良かった〜って思うんですよね🥰 黄色やオレンジのフルーツばかり家で獲れてる様な...🤔

裏のゴミ屋敷兼、作業場でもう終わったと思ってたらシュガーアップル実を発見！😳 慌てて携帯取りに走っちゃいました🏃🏽‍♀️💨 最近走り方がおばさん臭いな〜と自分でも感じ出している今日この頃です... ✋( '-' ✋)ﾄﾞｽｺｲ シュガーアップルかアップルシュガーかどっちかな？っと思って検索したら、どっちでもないバンレイシと言う名前でしたw ｽﾞｺｰε=＼__〇_ ｽﾞｺｰ ちなみに私は甘い物が苦手なので、食べません。この甘さで具合悪くなっちゃいます💦💦次回は熟す前に食べてみようかと思います🎶