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Green Mania

2025/08/12

夏の常備菜・「韮と水菜の柚子胡椒出汁浸し」で、おはようございます😋❣🥬🥢

残暑御見舞の時期ですね🎐🍃
フォロワーの方よりレシピのリクエストもございましたので、夏を乗り切る美味でヘルシーな夏野菜を使った"薬膳的養生レシピ"を、効能と栄養価を付記しつつ、毎週一品ずつ3回に分けて投稿させて頂きます。
どれも以前主催した薬膳サロンで皆様に召し上がって頂き、忙しくも自分や家族の健康を気遣う主婦（夫）の皆様に好評だった、簡単なレシピばかりです🎶
美と健康を愛する皆様のお役に立てれば、幸いでございます☺️💞📝✨

🌟夏の常備菜🌟第①弾🥬🍊
《韮と水菜の柚子胡椒出汁浸し》

〈材料〉
・韮…1束
・水菜…1袋（2-3束）
・柚子胡椒…好みの量
A…漬出汁（水100ml+白出汁小2+醤油小1+本味醂大1）
※好みのトッピング適量（※picは桜海老）
※密閉容器で2-3日冷蔵保存可👌

〈手順〉
①予め分量の漬出汁Aをひと煮立ちさせて、容器に冷ましておく。
②①に普段使っているお好みの柚子胡椒を適量（picは小2強）混ぜ溶かす。
③鍋に湯を張り、韮と水菜をそれぞれ色良く湯掻き、しっかり水分を絞ってから3-4cm長さに切り揃え粗熱を冷ましておく。
④②の漬出汁に③を浸し、冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。
⑤お好みで、桜海老や刻みアーモンド、乾燥アオサ、刻み海苔、ちりめんじゃこ等のカルシウムやミネラル豊富な健康的な乾物を一緒に加えたり、煎り摺胡麻やおかか等は器に盛り付け食べる直前に掛けても良いですね👍

〈薬膳的効能〉
◆韮の薬膳的効能◆
…韮は体を温める陽の性質があるので、冷房が苦手な方や冷え症体質の方、冷たいものを摂りがちな夏にぴったりの食材です。
1）温中…胃腸を温めて働きを活発にし、消化を助けます。
2）理気…イライラや気分の落ち込みを改善して、気の滞りを解消してくれます。
3）活血…血行を促進し、冷えからくる肩凝りや生理痛の緩和にも役立ちます。

◇ 韮の栄養価◇
…緑黄色野菜の中でもトップクラスのβ-カロテンを含んでいます。
体内で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫に保って免疫力を高める働きがあります。
また、強い抗酸化作用があり、体の老化や生活習慣病の予防にも役立ちます!

◆水菜の薬膳的効能◆
…水菜は体を冷やす性質がある為、「涼性」の陰に分類されます。
夏の熱気を鎮め、体の余分な熱を冷ますのに適した食材です。
1）清熱…体熱を冷まし、のどの渇きやほてりを鎮めます。
2）利水…体内の余分な水分を排出し、浮腫の改善を助けてくれます。
3）解毒…体内の毒素を排出する手助けをしてます。

◇ 水菜の栄養価◇
…水菜は野菜の中でも特にカルシウムが豊富で、その含有量は牛乳の約2倍とも言われています。丈夫な骨や歯を作るために不可欠で、骨粗鬆症の予防にも効果的です!