柚子ジャムって奥が深かった🤤失敗記録とか色々です🤔
初めての柚子ジャム作り2021.11.05
今回5つ頂きました🙇♀️
よく洗ってヘタを取りまして
傷は薄く切り削いでます。
柚子の斬り方に
ひと工夫🍊
アボカド🥑切るように
中心部分までは包丁を入れずに
くるっと切ります🔪
こんな感じで
種を傷付けずに割れます🙃
種の利用も同時進行で記録✍️
種を植えてみようかと思いましたが、柚子ジャム師匠が
「いやぁ～、柚子の大馬鹿者(⁉️)の16年って知りませんか❔」って。
桃栗柿どころじゃないし、今の品種の方が実のなりが早かったり種が少なかったりするから
そっちが良いよって言われました🧐
そうなんだー
柚子についても
さっぱり知りませんでした💦
割る時にも汁が出るので入れ物の上で捻り割り
汁を貯めておきました🍊
採れた種は柚子化粧水を作ります
種は消毒した瓶に入れて🧂
種は洗わない方も居ましたが
酸味が何となく怖かったので
今回は洗いました～🌼*･
水はなるべく切って💦
しばらく置いておきましょう～🧂✨
日本酒でも良いらしいのですが
焼酎(甲類)25度で漬けます🤗
アルコール度数は15～30度くらいみたい🤔
ホワイトリカー購入しそうになりましたが
どうなんだろうね…
ひとまず完了～
冷蔵庫で3日～1週間で
完成です❣️
1ヶ月で使い切りみたいだけど
無理だよね～🤣💦
毎日塗りたくり
家族にも合えば使いたい冬☃︎𖢔𓍄𓃕
シトラス感じる写真に🍋
今回はジューサーを使って
皮感が気にならない感じにしたらどうか🤔❔と考えました。
スロージューサーに投入開始😗
いや～
ジャムって
砂糖で煮たら
だいたい一緒じゃん⁉️って思ってましたが、柚子ジャムは
深かった・・・
苦くなり過ぎたり、味がボケたり
色が綺麗じゃなかったり😅🍃
柚子ジャム師匠の
去年のジャムは神がかってました🥺✨
透明感があり、酸味があり
味わい深く苦くない😳
搾りかすはこんな感じです🍊
ワタも薄皮も
全部ギューッとされてます🧐
皮を2回茹でて
各・・・何分だっけ🤣🍃❔
5分かな❔
2回目だけ水に浸しました🌊
10分以上🐣
水に浸している図ですが
これ以上の写真がないのが
私らしい😫💦
仕方がなく
こちらの画像を貼って🍊
搾りかすが浸るくらいの水と
柚子のジュース(果汁)となけなしの砂糖(あまり無かった💦)を一緒に煮込んで
あまり煮込まなくても良いとありましたが
色々な汁が勿体ないと思って増やしていったら、水分量が多かったみたいでトロトロに😫🍋
煮込んでいたら色は
だんだん濃くなりーの
だけど、何かトロミは付きにくく😰😰😰
味も水っぽくて薄め・・・
完全に失敗しました😭😭😭
子供たちの
ヨーグルトソースには
丁度いいかなぁ❔くらい。
私はお酒で割ったり
さつまいもおやつにトッピングしていたので
パンチはイマイチになってしまいました😢
いやぁ
ジューサーでやったのが悪かったとは思わないんだけども
次は丸ごと茹でる方法や
フレッシュのまま砂糖漬けにする方法も試してみたいな🍊
初心者が
5個一気に使ってしまったことが
悔やまれました😅
来年も頂けたら
再チャレンジしたいなぁ🥰
追伸
柚子種化粧水3日目
かなりドロドロになり
塗り心地が良いです🙆♀️
肌が乾燥する時期ですが
サラッサラの肌になりました💞
追伸
子供たち
柚子の香りが嫌い😫
うそーん💦
私しか消費しません❌
生柚子でジャム作り🍊2021.11.21
生の柚子を
はちみつに漬けるだけで良いって話しを聞きまして
葉っぱ付き柚子を頂きました🍊
早速はちみつ買ってきて
作ってみます👀✨
