柚子を収穫しました。酢、皮、種の活用法
♻️柚子を収穫…酢の取り方、皮、種の活用法等
🔰柚子の収穫
🍊木が高いので、脚立に上がって枝切りバサミで取るか、竿でたたき落とします。夫が高い所が無理になり、高いのは息子に取ってもらいました。
🔰収穫した柚子
🍊沢山、収穫しました。写真＋あと漬物桶２つ。
🍊4,5日置いたあと、酢を絞ります。まず、柚子を半分に切ります。それを絞り器に入れ、押して汁を絞り出します。
🍊こんなふうに絞ります。酢が下から出て、上には皮と種が残ります。これを延々繰り返します。
🍊絞った後、上に皮と種が残ります。
🍊絞った汁は濾し器で濾します。綺麗な汁を瓶に入れます。この繰り返し…
🔰絞った後の柚子
🍊絞った後の柚子、これから中身をスプーンで取ります。ママレードやゆず味噌にするので、できるだけ綺麗な皮を使います。
🍊絞った後に取った柚子の種。化粧水にします。種は洗わずそのまま使います。柚子の種の３〜10倍のホワイトリカーに漬けます。
🍊種はホワイトリカーに漬け、２週間したらグリセリンを入れて出来上がり。さっばりな化粧水にしたい時はグリセリンを少なめに入れ、しっとりしたい時は多めに入れます。ホワイトリカーに漬ける時は広口瓶に入れて、出来上がったら化粧水容器などに小分けに入れます。写真は昨年作った化粧水。
🍊中身を取って皮だけになりました。
🍊柚子酢…これぐらい取れました。友だちが柚子酢２Ｌ、皮、種等自分が絞った分だけ持って帰りました。大きなバケツ２杯分の柚子を知り合いにあげ、これだけの酢ができています。まだ柚子の実が残っでいるので、あと２Ｌはお酢が取れるかな？
🍊柚子酢…上の方に薄っすら油分があがっています。絞った手はツルツルしっとりです。絞るときはお腰が痛いけど、中身を取る時が一番、大変❢この瓶は700ml入り。
🍊皮は水に一日漬けてから湯がきます。湯がいたら更に２日位水に晒します。これは昨日湯がいて水に晒しています。ママレード、柚子味噌は又、今度ね❢
🔰柚子のマーマレード
🍊柚子のマーマレードの材料
🔹湯がいて千切りにした柚子
上…柚子を湯がいて千切りにした物
下…柚子が隠れるぐらいにお湯を入れる。柚子の量は幅23cm、深さ12cmの鍋の４分の１。
🍊柚子酢、砂糖、ハチミツ、水飴を入れる。
🍊火にかけて沸騰させる。
🍊沸騰したら灯油のストーブでコトコト２時間位煮る。ストーブがない場合はガスコンロで弱火でコトコト２時間位煮る。（トロッとして飴色になるまで…）とろみはソースはゆるめ、マーマレードはもう少し固め。あまり固いと飴になってしまう。
🍊煮はじめて１時間経った柚子
🍊マーマレードの固さに仕上がりました。
🍊瓶に詰めて出来上がり。
種で化粧水は作りたいと思ってます❤️❤️
詳しく 説明していただき
良かったです😀