子どもの頃からキンモクセイが大好きでした。
時々、トイレの匂いと言われることが残念です。
これはキンモクセイがエディブルフラワーと知ってからの毎年の騒動記です♪😄
今年は私が初めて、二度の金木犀の花を見た年になりました。
二度目も結構たくさんの花が咲いたので、前回の経験を活かして、毎日少しずつ花を取ってシロップを作ってみました。
味見も少し間を置いてと思っていたら、一か月以上経ってしまいました。
咲いた！
10月3日,風に混じってキンモクセイの匂いがした。
慌てて見に行くと花が咲いている。
もっとたくさん咲いてから花を取ろうと思う。
咲き始めでまだまだ蕾が多い。
青空にキンモクセイ。
香り。
10月4日
夫が庭を消毒した。
「キンモクセイにかけていないよね」と聞くとうっかりかけてしまったと。
3、4日は花を取れない。
2、3日庭中キンモクセイの香りがする。
今日取ろう、明日取ろうとしているうちに9日になってしまった。
なんか体辛かったんだよね。
消毒から時間が経った方が良かったし。
夫が取ってくれたのだけど、すでに花は萎れていて、まだマシなのを選んだ。
花、ほんの少し。
香りなし。
あまりに少しだったので砂糖煮に。
匂いがなくてもヨーグルトのソースに使えるから。
夜作業をして、朝起きたら飴になっていた。
めげずに水を足して、シロップを作る。
ヨーグルト作る。
まず道具の消毒から。
ヨーグルトできた。
ヨーグルトにキンモクセイのシロップかけて。
少しなので、どこに入っているかわからない。
食べたら、モサモサしているだけでキンモクセイの香りがない。
今年は大失敗でした。(不味くはない。味は砂糖入りのヨーグルト)
ちょっと酸味があるかな？
今朝(10月13日)、ヨーグルトに残りのソースを入れたところ… おいしかった！
私だけかもと思い家族に食べてもらったら、やはりおいしいと。(この子はフルーツアレルギーがあるようで、メロン🍈など避けています。)
香りのないソースなら2、3日置いた方がおいしいのかもしれません。
ある方から、蕾の方が香りが強いようだとご意見をいただき、来年からは少しずつとって調理したほうがいいかなと思いました。一度にすると疲れますものね🙄😊😸😲 一週間のことだし(o^^o)
花が終わったら、剪定する。
キンモクセイのシロップは、香りと味は最高です。
でも、ここ2、3年作れていません。
2年前、花が咲くと思ったら害虫にやられていました。ご近所のキンモクセイも花が見えなくなったので大発生したのでしょう。
昨年、雨が続いて晴れたら花が終わっていた。
今年、ご覧の通りです。
来年こそ頑張る💪😤ぞ！
二度目
10月29日
とど猫との散歩中に蕾を見つける。
10月31日
まだ蕾だけれど、香りが一番強いと聞いたので摘みました。
花に比べて摘みにくいです。
こしらえが大変なので少しにします。
カゴを水の中に沈めて、水洗いします。
砂糖(適当)、ポッカレモン(数滴)
暫く置いてから、弱火にかけます。
11月1日
用事があり外出。
キンモクセイは鍋の中で、飴になっていた。
11月2日
保存するために、瓶や道具を熱湯消毒する。
11月2日
飴にならないぐらいに何度か煮る。
11月2日
消毒した瓶に保存する。
今日採った花(ほとんど蕾)を作る。
お鍋に残ったのにヨーグルトを入れ試食する。
キンモクセイの香りなし、苦い。
結構苦味がありました。
何度かヨーグルト作ろうとして、そのまま種を食べてしまって12月11日やっと作れました。
picは12月11日です。
10月31日採って作った分、ヨーグルト一回分ですが、食べました。
感想
私、ソースの香りはなし。
苦味は少し残っていますが、美味しかったです。
夫、少し苦味があるが美味しい、香りが
あまりしない。
母、美味しい、美味しい
瓶に残ったのも食べてみましたが、よりキンモクセイの味がして美味しかったです。
11月2日
GSのユーザーさんのみどりのまとめの作り方で作ってみました。
ワイン50cc 砂糖50cc
花、白ワイン、砂糖同量
五分でしたか、煮て火を止める。
瓶の煮沸も同時に進めて詰めました。
火にはあまりかけていないので、ゆるゆるです。
お鍋に残ったので味見。
苦味は少しなくなっていました。
ワインの香りの方が強いかな？
12月12日 食べる。
ヨーグルトに入れた物、残りは紅茶に。
私 蕾が多かったのに苦味がない。風味の
強い紅茶だったが、キンモクセイの風
味が感じられる。
夫 昨日とは味が違った。紅茶がキンモク
セイの風味が感じられて美味しかっ
た。
母 美味しかった。
ワインの風味と味が感じられました。レモン🍋を入れていないのにえぐみが感じられなかった。
11月3日
花は相変わらず取れにくいです。
そのかわり、ゴミがあまり出ません。
11月4日
翌日、作りました。
ワイン50cc、砂糖50cc 花多め
前回より固くなりました。
11月5日
花も開いてきたようです。
11月5日
花が咲いてきても採りにくいです。
ゴミは少ないです。
11月6日
前日に採ったのを作る。
キンモクセイカップ４分の1
砂糖 カップ４分の1
水 カップ４分の1
ポッカレモン 少々
煮る時間はワインと同じ
ワインに比べて固くなる
紅茶に入れてみる 香りしない
水が多かったのかゆるゆるになった。
11月6、7日の週末。
バラの黒星病が酷くなり、バラを消毒。
キンモクセイにはかけていないが、気分の問題で、採るのをやめる。
9日には花がこんなふうにになっていた。
11月9日
慌てて採る。
花も傷んでいて、色が変わっていく。
ゴミも多く出た。
11月10日
作る。
前日に砂糖、ポッカレモン数滴、にまぶして翌日に5分煮る。
砂糖、キンモクセイカップ、水、カップ
４分の1
お終いに
色々な料理にキンモクセイを使ったのですが、まとめて書こうと思っているうちにpicを失う事故にあい大半を失ってしまいました😭
試したのはマーマレードの代わりにお肉のソースに使う
ヨーグルトのソースに使う
オートミールのソースに使う
お肉の方は酸味が足りず物足りなかったです😥(骨付き肉を醤油1:マーマレード1の割合で漬け込み焼く、マーマレードの代わりに使ってみました)
ヨーグルトのソースは私の定番で今回、ワインで作ると言うのをやってみました…
時間がかからず味も良かったのですが、花の硬さが気になりました…
砂糖煮も気にはなるのですが、ヨーグルトのソースとしては砂糖煮のほうが好みかなぁ
1番気に入ったのが、オートミールのソースにヨーグルトと共に使う…でした
オートミール、ばくばく食べてしまいました😆
2021年のキンモクセイの記録です♪
今年のはまだ、緑で膨らんで居るだけです😭
早く咲かないかな
食べようと思ったことなかったから食べれることに驚き！
金木犀の香りのお香を知って試したいみたいなぁと思ってました。