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山椒

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toshi722

2018/08/10

青山椒シラス佃煮レシピ🥢🍶

毎年、5月に収穫する青山椒を使ってシラスの佃煮を作ります。山椒がピリッときいて、なかなかに美味しいです。😋🥂🍻🍺

材料
・シラス150g、青粒山椒大さじ2
・醤油大さじ5、酒大さじ4、味醂大さじ2、砂糖大さじ3、水アメ大さじ1
・シラスと調味料を煮込み、煮詰まって来たら粒山椒を加える。最後に味を調えコンプリート‼😁🤣😆

山椒の木に感謝、感謝です。🙏👏🙏👏

toshi722

2018/08/10

[@id:300156] 最高です。この佃煮は私が作ります。女房は味わう人。山椒収穫picもアップしてあります。見てやって😁🤣😉

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toshi722

2018/08/10

[@id:300156] 山椒の木が成長し、山椒が収穫できたら、考えます🤔🙄😉

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イング

2018/08/10

toshi722さん

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イング

2018/08/10

メッセージ書く前に送られてしまいました😞
おはようございます😄
青山椒とても綺麗で新鮮さで一杯ですね😄
特に作りたては美味しいでしょうね😄👍

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toshi722

2018/08/10

@イング最高です😁🤣😂この佃煮は、女房に作らせない。私が作ります😉山椒収穫picもあります📷📸

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こてきち

2018/09/16

@toshi722 さん
こんにちは😆🎵
ちりめん山椒pic、ありがとうございます😆
私もちりめん山椒作ります🌱🐟
私は、
ちりめんジャコ200g
酒 200cc
醤油 30cc
山椒大さじ２杯
酒と醤油を火にかけアルコールを飛ばします。
ちりめん山椒と山椒を入れて、水分が飛んでカラカラになるまで炒り煮します。
甘味を入れないので、あっさり味です🐟✨
まだ、冷凍庫に山椒が200gあるので、toshi722さんのちりめん山椒、試してみます😆⤴️
もし良ければ、toshi722さんも試してみてください。
picで見ると、山椒がまだ青いですね💚
私はカラカラになるまで火を通すので、山椒の色が黒くなります。
茹でて火から下ろす間際に入れたら、ちりめんジャコに山椒の香りが移らないし、白醤油を使っても煮立てたら黒くなるし……
色々研究してますが、うまくいきません⤵️
山椒を青いままにする秘訣って、ありますか⁉️

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toshi722

2018/09/16

@こてきちさん
　うちは、山椒の香りがちりめんに移ることは考えません。粒そのものを噛んで、ピリッとくればそれで満足。そこで終わりがけに山椒を入れます。山椒そのものの香りが飛ぶのが嫌なので…。ちりめん山椒を口に入れたら、山椒の粒が2,3粒あるよう多めに入れます。山椒はタッパー3杯分くらいありますから…。🌿　
　山椒味噌、挑戦してみます。ありがとうございました。😋😋😋

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