佐助さんの家庭菜園,ギボウシ,ニラの投稿画像

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佐助

2024/07/28

⚠️四枚目には蜂さんがいます🐝
畑に大切なお友達ですが、イヤンな人は見ないでね🙈

①ギボウシのお花
咲きました～💕
🏷日曜日は日本を感じる和の花
参加します✨

②昨日の収穫♪
ズッキーニの食べるのが追いつかなくなって来ました‼️😅
野菜遺産の四葉キュウリと青大キュウリ、また一本ずつ🎵
ニラのとうが立ち始めました。花を咲かせると株が衰えるので、摘んで炒め物や汁の実にします。
普通のミニトマト🍅
品種が分からなくなっちゃった😅
ピンキーかと思ってたけどピンクじゃないしな～💧

③ツタンカーメンさんの塩煮
濃いめの塩水で茹でたもの。
そのまま食べても良いし、玉子とじや炒め物に投入するのも良いです👌
でも青みにはならないね～😅
時間を置いたら豆ご飯のように色が変わるか試したのですが、煮汁のまま一晩置いてもこんな感じでした。
ご飯の何と反応して色が変化するのかな❓👩‍🔬🔬📗

④ホップの葉にアシナガバチさん💕
幼虫団子を作っています‼️🐛
ありがと～う❣️😆🎶👍

ん

2024/07/28

こんにちは😃
紫エンドウ🟣🫛　豆ご飯にすると豆より　ご飯がピンクになるよね　特に時間が経つと　友人の説は豆ご飯が空気に触れると色がつくって　でもそれほど濃い色にはならないかも

返信

佐助

2024/07/28

@んさん、ありがとうございます☺️💕
炊きあがりは、ご飯も白く豆もグリーンピースほど鮮やかではないものの緑色なのですが、一晩保温しておくと色が変わり、ご飯も赤くなるけど、豆も赤茶っぽい色に変化するんですよね～🧐
タブンですが空気は関係ないかも❓
というのは、朝スイッチを入れて出かけ、夜帰ってくるまで保温状態だった豆ご飯は、かき混ぜて空気に触れさせることの無いままでも赤く色づいていましたので❣️🍚

ところが、豆だけの塩煮の場合は時間を置いてもほとんど色の変化が見られませんでした🤔
それで、ご飯の中になにか豆のアントシアニンとじわじわお反応して発色させる成分があるのかしらとおもったのですが、検索🔍↲すると、加熱を続けると色が濃くなっていく説がありました😳💡
それが本当だとすると、保温せず冷ご飯にしたら色は変わらないのか❓豆だけでも長く煮続けたら色が濃くなるのか❓
興味深いですよね～、色々試してみたい❗👩‍🔬🔬📗

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