育て方ではなく、料理レシピです。すみません…。

植物を飼い続けて、段ボールコンポストから木箱コンポストに移行した状況なのですが、確実にゴミが減りました。
ゴミが減る事は精神的にも良い事だな〜と感じています。

木箱コンポストといっても、一人暮らしで大容量ではないため、（コンポストがあっても）生ごみを減らす工夫は必要になってきます。

そして同時に、毎度職場に持って行くインスタントスープを購入することが、ちりつもで総計すると負担になっている事に気付きました。
（ゴミの点でも、家計の点でも）


インスタントスープ、無ければ困りますが、個包装のゴミが出る事になり精神的によくない（大容量パックから軽量スプーンで毎度計測してカップスープを作るとしても、その大容量パックのゴミが出るのは変わらないので…）のと、
大根・人参の皮は調理して頂くタイプなので、その他の、今は捨てている部位も美味しく頂く方法が有るのでは？と思い…

様々調べてみた結果、イタリアやフランスでは野菜クズから野菜出汁

※英圏だとブロス（broth）とかスープストック、伊圏だとブロード（brodo）、フランスではブロスと呼ばれるもの

を取り、その出汁を取った野菜クズまで加工して美味しく食べている事を知りました。
特にフランス。矢張り豚の尻尾まで余さず調理して頂く、美食の国です。

これは真似しなければ！と思い、試行錯誤の末に行き着いた『野菜クズからインスタントスープを作るレシピ』を公開致します。

まず、ヘタや皮、芯、頭や根元等の、普段捨てている箇所を集めます。
今回集まったのは、はくさいの芯が二つ、人参の頭と根元と皮が二本分、ピーマンのヘタが六個分です。

茹でた時にえぐみが出やすい野菜（ほうれん草の根元や、ウリ科の野菜など）は、入れるのに適さないみたいですが、自己責任で自由にして良いと思います！
私は茄子のヘタとかも普通に入れています…。きゅうりは入れないです。

玉葱の根が付いている部分（切り落とした箇所）や、キノコの石突きの箇所は流石に食べる気にならないのですが、かなり良い出汁が出るので、お茶パックに包んで一緒に入れています。（炊いた後にお茶パックから取り出して、出汁を取った搾りかすだけをコンポストに入れています）

これらの野菜クズを、炊飯器に入れて、水を入れて炊きます。（水は、炊飯器に入れられる目盛り最大量入れて良いと思います）
私の持っている炊飯器には60分煮込みモードがあるため、それで煮込んでいますが、そういったモードがない場合には普通の炊飯で良いと思います。


炊いて出た野菜出汁（ブロード・スープストックなど呼ばれるもの）がこちら。
写真では全然分かりませんが、美味しい出汁が取れています。
これをベースに、味噌汁や鍋、様々な常備スープを作っています。

野菜出汁を取った後のクズ野菜がこちらです。ホカホカ。
今回はこのクズ野菜を、インスタントスープに変えて参ります。

では改めて。
①野菜出汁を取った後のクズ野菜を、フードプロセッサーやミキサーに入れて、カットします。

うちには電動ミキサーが無いので、この工程は全て手動です。
しっかりカットできました！

②フライパンに、オリーブオイル（大さじ2杯くらい）にチューブにんにくを適量入れて、中火で炒めます。

③香りが立ったら、①を入れて強火で炒めます。

④水気をある程度飛ばしたら、中火にして、

❶醤油　小さじ2杯
❷鶏ガラやホタテなど、お好みのスープの素　小さじ6杯
❸塩コショウ　適量

を、加えて、水気が飛ぶまで炒めます。
（お使いの電磁調理器やガスの具合にもよるので、水分が飛びづらい場合は強火にするなど、加減して下さい）

大体15〜30分くらいかかるので、私はこの間に撮り溜めたアニメを消化しています。

⑤チャツネやペースト、ジャムなどの要領で、焦げない程度のペーストが出来たら完成です。

※保存の際は、タッパーなどに移し替えて、粗熱を取った後に冷蔵庫で。2週間ぐらいは余裕で保つ感覚ですが、なるべくお早目にお召し下さい。

お味噌みたいですね。インスタント味噌汁に似たものを自分で作るレシピなので、見た目が近いのはそれはそう、なのかも知れませんが…。

食べる時には、お味噌と同じ要領で、小さじ1〜大さじ1すくって、熱湯120〜150mlくらいで溶かせば、美味しいインスタントスープが飲めます♪

私は、ベランダに生えてるチャイブをちょっと散らして飲む事が多いです。

今回集まった「はくさいの芯（1/4カット）二つ、人参の頭と根元と皮が二本分、ピーマンのヘタが六個分」で、だいたい12杯分のインスタントスープが出来上がります。
私は職場にタッパーごと持って行き、職場の冷蔵庫で保管。使う時に必要な量をスプーンで取り出して飲んでいます。

ラップで一杯分を分けて包んで、お弁当に入れる方もいるみたいですね！
私はそこまでは面倒でできないかな…。笑



野菜クズからインスタントスープを作るようになってから、インスタントスープの出費もゴミも減って、心軽やかになりました。都内もそろそろゴミ袋有料化の話も出ていますし、今後可能な限りゴミを出さない事は、SDGsの面でも必要になってくると思います。
何より、とっても美味しいですしね！
旨味調味料等も入っていないので、安心できます。

皆様の参考になりましたら幸いです。