市場の果物売り場で、大好きなイチジクが売ってあり
試しに3パック買い求め
早速、ジャム作りに挑戦
今回は皮の色が赤黒い品種“ドーフィンを利用
いちじくドーフィンでジャム作り
いちじくドーフィンを3パック買い求め
軽く洗ってひと粒を6等分にカット
いちじくの重さを測ると800gほどありました
かなり甘いいちじくだったので
お砂糖を260gほどいちじくに塗して
しばらくそのままにしておき
果汁が出たら弱火の火にかける
焦がさない様時々木べらで混ぜながら加熱すると灰汁が出て来た
この時酸味と色をきれいに出すため
クエン酸を加えると赤い色が鮮やかになった
灰汁をたまじゃくしで掬い水を張ったボウルの中に捨てる
果汁が煮詰まって来たら出来上がりです
お皿に取って早速テイスティング
うーん、なかなか美味しいです
いちじくの小さなタネがガリガリと心地良く歯を刺激します(笑)
庭のミントの葉を飾るとやっぱりきれいに見映えになりますね
いちじくは女性に嬉しい栄養がいっぱい‼︎
水溶性食物繊維のペクチンやカリウム,鉄分などのミネラルが豊富に含まれています
また、女性ホルモンに似た働きをする植物性エストロゲンやタンパク質を分解する酵素アントシアニンなどが含まれているそうです
