最近アメリカではエルダーベリーが身体にいいということでサプリメントが大人気です。最近GS内でもこのコーディアルを紹介している方がいて、リサーチの末、作ってみたら簡単で美味❣️レシピ紹介します。クエン酸を入れるタイミングを追加しました。
メインの材料
飾るのも綺麗ですが、効能もあるなら使わない手はありません。
手のひらサイズのもの20-25房ほどが必要です。茎10センチほどを残し、葉は落とします。
用意するものと材料
用意するもの:
大きな蓋つき鍋
ザル又はチーズクロス
大きなボウル
漏斗(じょうご)
出来たシロップを入れるきれいに洗った保存容器やボトル
(蓋付きガラスの瓶がおすすめ)
材料:
エルダーフラワー25房ほど(咲きたての新鮮なもの)
水1リットル
クエン酸(citric acid)
大さじ1&小さじ2(25グラムほど)
グラニュー糖 カップ4
レモン1個 スライス
オレンジ1個 スライス
＊あっさり味がお好みの人はレモンのみで作るといいですよ。
*果物の皮に含まれる保存剤、ワックスを気にする人はオーガニックがいいと思います。私は普通のものを洗って使いました。
クエン酸
どの国にもあるはず。これ！
エルダーフラワーは開いてすぐの物が、香りも良く虫も少ないです。ただしツボミが多いと香りがつきにくいです。
たっぷり水を張ったボウルに茎を持って水中でシャカシャカ上下に動かすと花に付いている埃や虫が取れます。あまり強く洗うと花が落ちるので優しく。
洗浄後のエルダーフラワー
洗った後の水、こんな小さな虫が‼️
水は黄色っぽくなります。
レモンとオレンジは熱湯でさっと洗い(表面のワックスを落とします)
少々厚めにスライスします。
作ります
鍋に水1リットルと砂糖を同時に入れて、弱火ですっかり溶けるまで煮ます。
注:煮詰めません。
時短、または火を通すと部屋が暑くなる、という時には耐熱の容器で3-4分レンジでチン！砂糖を煮詰めるわけではないので透明になるように加熱。
こんなふうに透き通ったら、砂糖が溶けてる証拠です。
砂糖がすっかり溶けたら、ここでオレンジとレモンを投入。クエン酸もここで入れます。味見をするとこれだけでもシトラス味でいけそうです。
砂糖が溶けたあとはオレンジとレモンをクタッとするまで煮ます。
レモンだけバージョンだとこんな感じ。
茎を残しておくと取り出す時に便利です。
果物に火が通りしんなりしたら、鍋を火から下ろします。熱いうち、すぐエルダーフラワーを入れます。
静かに押すように、シロップに沈めましょう。
蓋をして一晩(朝作ったら夜まで)そのまま寝かせて浸けておきます。
ここで美味しくなあれと念じます🙏
待ちます
翌日、蓋を開けたらこんな感じ。花の色が変わります。
濾過します
ザル二つ重ねて濾過しました。
気になる人はチーズクロスなどを使ってもいいですね。
ザルにあげた花、レモン&オレンジ
取り出したレモン
浸けたレモンやオレンジは、柔らかくて、砂糖が染みているので、そののまま食べても美味しいのですが、刻んでヨーグルトに混ぜたりアイスクリームやサラダのトッピング、また、紅茶やこのシロップで作ったドリンクに入れても風味があって美味しいです👍
完成❣️
私はこんな感じで冷蔵庫に保存しています。1ー2ヶ月冷蔵庫で保存できます。それ以上保存したい人は、冷凍できるタイプの保存容器を使ってください。半年以上大丈夫だそうです。
ドリンクです。
私はグラスに1/4カップのシロップに砂糖なしの炭酸水を割ってみました。
炭酸水の代わりに水でも、お酒の好きな人は焼酎割りでも美味しいと思います。
フローラルでさわやかな香りと味です。病みつきになりそうな予感😆
使い終わったオレンジ🍊をヨーグルトのトッピングに、おすすめの美味しさ👍
効能
ベリーにも花にもそれぞれ効能があるようです。特に花の方はアレルギーのくしゃみや鼻水のある人に効くそうです。
大きな効能は
1、免疫システムサポート
2、抗酸菌作用
3、美白美肌効果
4、胃腸消化促進
昔から使われていたんですね。効能に関しては色々詳しく書いたものもあるので、興味のある方はググるとすぐに出るはずです。
旅先で出会いました。
スイスのスーパーで普通に買えるエルダーフラワー味のヨーグルト、とても人気があります。
ヨーロッパでも健康な食品としてエルダーフラワーやベリーが使われています。
スイスで売っている、エルダーフラワーとルバーブのヨーグルト…酸味と甘みがあって美味しいです。
まとめ
うちの敷地には数カ所にエルダーフラワーがあります。昨年まではベリーでジュースやジャムなどを作っていましたが、花の方にも効能があると聞いて初めてトライ。満足度100%の夏ドリンクです。
今回もみどりのまとめを見てくださりありがとうございます。
＊20246月時短アイディア追加しました。
よく分かりました
なるほど🤔🤔ふむふむ…φ(．)ﾒﾓﾒﾓ
あら~~~うちにはエルダーフラワーが無い
花作りからトライしないと
それにしても
papaさんも お酒🥃に合うから
って言ったら
お迎えOKかも (笑)
ヨーグルトやアイスにレモン・オレンジ トッピングも
美味しそう🤤
ありがとうございました✨
(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)- ̗̀ ̖́-𐤔𐤔𐤔❣️~~~- ̗̀ ̖́-⤴︎⤴