毎年、こぼれ種で大量に発生する大葉ちゃん、葉だけでなく花や実も活用したい❗️
ということで、今回はシソの実を使ってみます。
青紫蘇（大葉）の収穫
畑の青紫蘇さん達。
放っておくと来年シソ地獄になりそうなので、全部収穫しました。それでもあちこちでまだたくさん結実しているので、来年も安定の発芽が見込まれます🌱
シソの実を選別
種になりきらないくらいで収穫したシソの穂。
穂先に少し花がついてるくらいが最適だそうですが、もう花は終わっています、、、
株からきれいな穂だけをカットしました。
結構な量😨
流水で洗浄した後、穂から実を外します。
穂先から根元に向かって指を滑らすと簡単に採れます。
水に浸してアク抜き後、ザルにあげて乾燥させました。
冷凍保存ができるか試すために半分はフリーザーパックに入れて冷凍保存してみます。
大葉も選別しました🌱
だけど、花がついてからの葉は分厚くガサガサして、食感は今ひとつですよね、、、
シソの実を利用してみよう
手始めに、最も簡単な醤油漬けにしました。
煮沸or熱湯消毒をした瓶に実を入れ、実半分の量まで醤油を注ぎます。漬かってきたら実の全部が醤油の中に沈むので。
一晩漬けたら食べられるとのこと。
明日が楽しみ💕
まだまだたくさんあるので、加工後追加します
