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2024/07/19

茴香(ウイキョウ)／フェンネル

セリ科ウイキョウ属の多年草。地中海沿岸原産で香辛料、野菜、薬用に世界中で栽培される。日本でも古くから薬用などに栽培され、また、近年のハーブブームで家庭菜園などでつくられておりしばしば逸出する。地下茎から発生し、全体無毛、茎は中空で円柱状、上部で分岐して高さ2mに達する。葉は線形～糸状に細裂し葉柄基部は鞘状になって互生する。初夏に茎の頂に大きな複数形花序をつけ、小さな黄色の5弁花を多数つける。果実は卵状楕円形、香りが強く、薬用、香味料に使用される。胃の働きを良くし腸内のガスを排出する駆風作用や口臭を消す作用がある。魚料理やピクルスの風味付けに用いる。

出典『日本帰化植物写真図鑑』

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