山葵。（長文）。
今年初めての投稿。一昨日に雪がかなり積もって、もう少し冬眠しようと思ったが。ことのほか暖かくなり、雪も消えた。とはいえ、ここではやっと梅や蝋梅、黄梅が咲き始め、ホトケノザもちらほら見かけるくらい。まだ春は遠し。

さて、八ヶ岳南麓に日本名水百選になっている大滝湧水があり、寄ってみたら、愛らしいワサビの花が咲いていた。湧水や渓流で育てられている水ワサビ（沢ワサビ）である。

湧水地の一隅にワサビが栽培されている。日本原産で、英・仏語でもwasabiである。花期は3月から5月頃。涼やかな四弁花の総状。いま見頃。ワサビ育成の適正水温は10度から15度。水温が16度以上になると水中酸素濃度が欠乏し、育成障害が起こるようだ。ここは年間通して12度。大滝湧水というだけに一日に22000トンの湧出量。約4万人以上が一日に使う量に匹敵する。しかも、八ヶ岳の地下水脈をくぐり抜けているので、旨い。

帰りにひとくち飲んだ。気のせいか、ほんのり甘い。
バーボンの湧水割りに、つまみはワサビせんべいだ。