ようやくオリーブを収穫。もう数日早くしたかったけど、日程的に無理だったので仕方がない。だいぶ黒くなってきちゃってます。

去年はカメムシ被害と台風で収穫ゼロだったので少ないけど嬉しい。前は買い物かごにどっさり取ったけど樹形を抑えるために数年かけて強めの剪定をしている最中なので少なくても仕方がない。

これを今から苛性ソーダにつけて渋抜きをしてピクルスにしていくよ〜。何やかや新漬けで食べられるまで一週間くらいかかります。わたし的には塩分は2％がマスト。ただしこの塩分だと保存がきかないので当面そのまま食べたらあとは種を抜いて冷凍してチキンのトマト煮などに入れて楽しむことにします。