nanairoFさんのスベリヒユ,おひたしの投稿画像

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nanairoF

2024/08/04

こんばんは♪

庭の野草　スベリヒユ
今日収穫して夕ご飯に食べました。

少し滑りがあってクセがなく美味しく頂きました。

スベリヒユ科　スベリヒユ属　一年草植物

C4植物

野草界の「スーパーフード」とよばれている。
沖縄では野菜の採れない夏場に代替野菜として食される。
中国では全草を乾燥させたものは「馬歯莧」(ばしけん)と呼ばれ薬用にされている。

シュウ酸が多く含まれるので茹でてから鰹節と共に食べるとシュウ酸は体内に吸収されにくくなるとか。
ほうれん草のおひたしも同じですね。

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