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Ruiさんのミニトマト,自家製野菜,無農薬❤家庭菜園の投稿画像

ミニトマト

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2022/09/02

収穫したトマトをスモークしてオーブンでドライトマトにしてオリーブオイルで漬けました😋

2022/09/02

初めまして

トマトをスモークしてから
オーブンでドライにするのですか？

私も燻製作りを色々とするのですが

ドライにしてからスモークをかけたらどうなるのかな？と考えていました。

お味を教えて下さい。

2022/09/03

@Re:ta さん、スモーク旦那さん担当なのですが、今回はアップルとメスキート　（MESQUITE）を混ぜたチップで先に２時間スモーク、後にオーブンの乾燥機能、または一番低い温度で2日かかりました。
旦那さんが、トマトを半分に切ら無かったので、だいぶ時間がかかりましたが、切ったらもっと短縮出来ると思います。2日でもまだ中は水分が残ってる感じだったのでオイル漬けにしました。
トマトはフルーツトマトとイタリアのトマトサンマルツァーノの2種類です。

旦那さんいわく、スモークの香りは食材の水分が香りを吸収するから、スモークする時は先にスモーク後に焼き。だそうです。
今回のトマトも皮が思ったより硬く破け無かったので、結構浅いスモークになってると思います。次回は半分切ってやるって言ってます。

私達も初めて自家製トマトのスモークを作ったので、まだ収穫出来るので、今後もいろいろ試そうと思います🎵

2022/09/03

@Rui 様

夜分に失礼します。
なるほど、ご主人が色々試作してくれているのですね😀
さすがです。
低い温度なら冷燻かな。
チップもこだわっているようですね。

私もチップは主人に作って貰っています
ニッキの木があるのでそれをチップにして
ジャキーを作ってみようかと考えていました。
香りがしっかりしてきるのでプレンドもいいですね。
色々、教えて下さってありがとうございました🌼

トマトはドライフルーツのように乾燥させてから温燻かな〜。と考えていましたが
Ruiさんのを参考に考えてみます。
ありがとうございました🌼

2022/09/03

@Re:ta さん。うちでは冷燻はまだ手を出してないんですよね～。私は好きなので、冷燻の器具を買って欲しいんですが☺️
うちでは乾物をつくると言うよりはお肉やお魚を焼く方法として燻製を楽しんでる感じです。

ビーフジャーキー良いですね❗ まだ作った事が無いので、旦那さんに提案してみます🎵

2022/09/03

@Rui 様

おはようございます😃
冷燻だったら器具はいらないですよ。
段ボールでできます。

お肉やお魚でしたら熱燻ですね。

冷燻、温燻、熱燻があります。

ウチは主人が全部
燻製器もチップも作っています。

身近な物で結構、簡単に出来ますので
試して教えて下さい。

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カナダのノースバンクーバーに住んでいます。2020年末にガーデニングが楽しめる家に引っ越してきました。前のオーナーさんが育ててきた植物に加え、自分達の好きな庭に育てていけたらいいなと思っています。

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