はーにゃんさんのワサビ,山歩き,山菜の投稿画像

ワサビ

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はーにゃん

2021/04/13

ワサビ(山葵)
アブラナ科

川上から流れ着いた古い堰堤で自生している山葵です。まだ冷たい清流の近くで綺麗な花を咲かせています。
山葵がお好き方、以下に山葵の歴史をコピペしました。
→歴史
・深山幽谷の清冽な渓流に沿い自生していたものがその利用から人里近辺の清流栽培へと根分けされて広がり日本の食文化に合う国内需要により農業生産されるに至る。
・飛鳥時代の遺跡である奈良飛鳥村・飛鳥京跡苑池遺構から出土した木簡に「委佐俾三升(わさびさんしょう)」と書かれていた。これがワサビについて記された最古の資料とされる。
・718年(奈良時代)に出された「賦役文」(現代の法・税法施行令に相当)の中に「山葵」の名前がみられる。土地の名産品として既に納付され、薬用として使用していたと考えられる。

・ワサビの葉が徳川家紋の「葵」に通じることから江戸幕府の庇護を受け、一方で門外不出の扱いとなり、その栽培技術を他域に広げることは禁じられた。
(その後のことはWikipediaで…)
…とワサビには長い歴史があります
そのワサビの葉・茎・花、全草頂きました。根っこは勿論保存のために採取しません。

suiho

2021/04/13

@はーにゃんさま

花ワサビは一度食べたことがあります
シャキッシャキッとした食感でした

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ヨウコ

2021/04/13

ワサビの葉、茹でて、密封してたたいて、辛味を出すとおいしいですね。
ユリワサビも、この頃、減ってきてるとか。エチケットを、守って欲しいですね✌️💞。

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はーにゃん

2021/04/13

@suiho さん
山葵菜美味しいですね😋
ほろ苦くてピリッとします。
蕾のうちに採った茎は、より苦味と辛さが際立ちますが、花が咲くと弱まるように感じます。ベビーリーフに混ぜたサラダ🥗とお浸しに出し醤油、葉っぱの天麩羅を作りました。picにはツクシの佃煮も添えました。🍶がすすみますね〜😆

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はーにゃん

2021/04/13

@ヨウコさん
私はユリワサビというのを知りません。
山中にあるのですか？
やはりワサビの味がするのですか？

根っこまで採取してしまうと後がなくなってしまいますものね😞
葉っぱもある程度残しておかないとね〜。

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ゆう

2021/04/13

はーにゃんさん💕
ワサビって花まで全部食べれるんですね😆葉っぱは食べた事あります！
ピリっとしていて美味しかった😋
一杯のおかずに丁度いいですね💕体にも良さそう❣️

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はーにゃん

2021/04/13

@ゆうさん

これがね〜、ホント美味しくてご飯はがすすんじゃうの！ごはん🍚に刻み海苔載せて、茎漬け載せて鰹節を載せてちょっぴりお醤油垂らすの！美味しいの後は体重計の数値が😱
気をつけま〜す😆

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ヨウコ

2021/04/13

@はーにゃんさん
ユリワサビ、３月１５日に投稿しています。
個人の持ち主さんに色々見せて頂ける所なのですが、株が無くなると言われました。残念な事です。
食べられる？多分、山葵の辛さは無いと思います。

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ゆう

2021/04/13

@はーにゃんさん

キャー😍ご飯のお供にぴったりなんだ💕
おかわり〜🍚してしまいますねっ😂
やばっ!案の定、想像したらお腹空いてきた
(｡￣x￣｡)夜ご飯まで我慢我慢💦

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オールドフォレスト

2021/04/13

はーにゃんさんへ、此方にも負けず劣らずの（競うものではないですね）ホースラディッシュが有ります、それと、本物のワサビに似た、根は太りません、葉は似ています味も遜色ない、私らはワサビと言ってます、本わさびの様な条件の所に生えています、ですがこちらは畑ワサビと言われるホースラディッシュ、これが最強、掘り起こし30〜40センチ、葉の下1センチ位残しそれを又土に埋めると、3,4年でまた太さ3センチぐらいに再生します、エコでしょう、今年も頂いています、ステーキ、お刺身最高です!、チューブワサビの主原料とか、売っているものとの違い、すりおろしは要注意、マスク、ゴーグルが必要です、位の刺激!、思いの丈、長くなりました。

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はーにゃん

2021/04/13

@オールドフォレストさま
セイヨウワサビですね。
あれは辛いですね！辛いって言うかツーンですね😣　一度頂いたことがあります。
葉っぱは見たことがありません。
オールドフォレストさんがお住まいの方では栽培されているのですか？
日本ワサビはまず甘味、次が鼻にツーンですよね😣鼻をつまむことをよくしますが、口で吸って鼻から出すと、ツーンが早くねけますね。話しが逸れましたが、ワサビ談ということでお許しください🙇‍♀️

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オールドフォレスト

2021/04/13

@はーにゃんさんへ、そうです、西洋ワサビ、植わっています!、こちらでは古い人たちは畑ワサビと言うのが一般的です、昔は河原と言わず土手等何処でも有りました根が砕けその一つずつから発芽する様に増えてたように思えるぐらい、あちらこちらに、昨年のピックに越冬葉、芽出し、夏葉、花等アップしています、時間が許せばご覧ください。

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