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ここたんさんの家庭菜園,畑,トリオンフォバイオレットの投稿画像

トリオンフォバイオレット

ムラサキインゲン

お酢でゆでた

レンジでチン

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2017/07/13

ムラサキインゲン　トリオンフォバイオレット。ゆでるときれいな紫から紫と緑の混ざった汚い色になります。　さやいんげんなので、通常は塩ゆででいただきますが、実験で、お酢でゆでた物、レンちんした物を用意しました。アントシアニンは酸性で安定だからです( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ.　お酢ゆでは塩ゆでよりも色が抜けました💦　600w 1分のレンチンは、紫と緑のまだらになりました˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚　きれいな紫を残せる加熱方法を見つければ、イグノーベル賞はいただきっ🎵

2017/07/13

ちなみに、お酢で似た物は、ピクルスになりました˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚　レンチンはしなしなですが、豆の甘さが一番残ってました。　塩ゆでは、食感ぱりぱりしゃきしゃき、豆の味がそこそこ残っていました。　加熱時間を調整してレンジでチンが一番おいしいかもです💘

2017/07/13

[@id:113790] さん　😆😆😆😆😆

2017/07/13

[@id:113790] さん　生でしょ👍

2017/07/14

@ここたんさん
ムラサキインゲン、茹でられたpic出てきた〜っ‼️(笑)
料理として、酢茹では範囲が狭くなるし、レンチンは味が良しとしても色合いが、付け合せにもビミョー😅
やっぱり塩茹でが一番かな〜👍💕
因みに私、調理師ね😙

2017/07/14

@boonyan さん料理の専門家さん！いい調理法、色の残し方がわかったら教えてください❤️

2017/07/18

おはようございます🌤
この実験結果、面白かったです。是非、イグノーベル賞目指して頑張って下さい❣️応援したいのでフォローさせて頂きますね🙇(笑)

2017/07/19

@si さん　siさん　リフォローさせてください。こちらこそ、よろしくお願いします🎵

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