漬物の一覧｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）

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漬物の一覧

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大根豊作です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 畑は風が強く寒かった💦 14歳のお婆ちゃんも防寒対策をして出動U^ェ^U♪ 今季初の秋田の郷土料理【ナタ漬け】箸が進みます(*´◒`*)

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あきにゃん

1️⃣先日イベントで購入した新生姜 2️⃣ジンジャーエールと（シナモン入り） 3️⃣岩◯の新生姜風2種類漬け込みました😘 残りは佃煮にする予定です🤤

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漬け物用の野沢菜と白菜です。お日様に干して少ししんなりしてから漬け込みます。これらは信州の専業農家のお友達からいただいたものです。さすがプロが作る野菜は素晴らしい！

マイフラワー

初めて植えたラッキョウ✨ 約10キロ😊 漬け終わりました🙌 美味しくなってね➰😊😋

ニャンピー

前回漬けた白菜キムチはお正月に終わったので第2弾です。第1弾は「味はいいけど塩気が足りない」との評。白菜の水分が多かったからではないかと言うことで、今回は白菜の干し時間を4時間から丸1日に、仮漬け後の干し時間も1.5倍にしてみました。 ↑は仮漬けした白菜の葉の間にヤンニョムを塗付けて樽に並べたところ ↓落し蓋をして重石をのせたところ。8キロ弱の白菜に1.5キロの重石。

ついに大晦日ですね〜🌟 皆さま、今年も楽しい時間をありがとうございました😍🎶 GSは癒しです💚💚 北海道のソウルフード、ニシン漬け💛 今年も作りました😋 シャリシャリに凍ったものを、漬物樽から出してきました🧊 酸味、旨味がたっぷり✨ 冬のお楽しみです⛄️🍶 皆さま、よいお年をお迎えください💖

【今日のお花】ダイコン・大根（花華がないです?!） 📸2022.10.31

庭で採れたオリーブの🫒新漬け今年も始めました😊 地植えのミッションの木が大きくなって、今年は4キロも収穫できました✌️ 大きい立派な実から、小さな実まで、色々ありますが選果して全部で3.5キロを2瓶に分けて漬けはじめました。庭植えの木としては大きくなりすぎた感のあるミッションは、かなり枝を落として✂️ 背を低く！来年は実がならないかもしれないってくらいにバッサリ行きました😅 苛性ソーダで灰汁を抜いて、水換えをしながら毒抜きが出来たら、塩漬けに入ります。だいたい1週間くらいで美味しい新漬けが出来上がる予定です。楽しみです♪ 我が家では毎年、クリスマスの食卓にも並びます🎄🍽

台風で葉っぱが無残にも折れまくったので、株の負担を軽くするために2つ収穫しましたー！これから漬物にします！

すいか🍉の漬物中華風だよ(*^^*)

プリンスメロン熟すまで育たなかったけど、塩漬けにしてしっかりいただきました。摘果した小粒のは、メロンの風味は無く食感が最高(^｡^) 大きな方は甘くないメロン味でした♡

散歩中　梅を見て　今年も南高梅お取り寄せ梅干し漬けました花言葉忠実高潔忍耐

あまのじゃく

サギナ詐欺菜？ハテナ？🤭 枯れかかったマツバラン復活していましたボケの鉢から小さい黄色い花？マツヨイグサ？めんつゆで漬けたダイコンと浅漬けの素で漬けたキュウリ

こんばんは連投失礼致します🤭 フォロワーさまに教えて頂いた 🥒キュウリの辛子漬けとても美味しくてポリポリここで完成ではなく冷蔵庫で冷やしますでも美味しくて冷やす前に無くなりそうです無くなる前にup致します👍 🥒キュウリはスーパー産今年は自分で育てた🥒で作りたいです ╰(*´︶`*)╯♡ 🥒キュウリ・ポリポリ

チャーミー

赤大根の甘酢漬けあっさりレモン🍋

RIAN マスター

塩で半日仮漬けして、ぬか床へ。忙しくて３日漬けっぱなしだった曰野菜。ぬか床の熟成加減によりますが、我が家のはこのくらいが美味しいです。以前京都の仁和寺の近くの八百屋さんで50年物のぬか床を見せていただいたら、強力過ぎて一日で古漬けになるとおっしゃっていました。その日は、50年物のぬか床キュウリのどぼ漬けと伏見の新酒で一杯🍶やりました。美味しかった～😋

レオのママ

こんばんは🌇 外は猛吹雪です。とうとうやって来ました、冬将軍💦💦 picに雪の結晶のスタンプ❤️ 結晶は綺麗だけど、雪は勘弁してほしい😭 ⬆️天使の雫の葉挿しちゃんです。 ⬇️お正月用に大根と身欠き鰊の麹漬け　仕込みました。今回は簡単に三五八漬けの素を使用しました。分量とか適当なので上手くできるか疑問？何とかなるさー😆😆 毎月13日と14日は葉挿しの日🏷に参加させて頂きます‼️

RIAN マスター

冬は、育てている糠床にアントシアニンを補給する時期です。紫色の野菜を見つけると、塩をして半日置いて、ぬかに沈めます。浅いぬか漬けは作らずに、古漬けになるまで2～3日放置すると、色素はぬか床に抜けて、酸味のキツい桜色の古漬けができます。これを頻繁に続けると、ぬか床が赤く染まるんです！暖かくなるまで、丁寧に漬けたり混ぜたりを繰り返し、ゴールデンウィーク過ぎには冷蔵庫管理に換えます。夏は茄子や胡瓜を漬けて、水分が出たら糠を足します。くたびれたぬかは、秋からの野菜で常温管理に戻し、旨味を蓄えていきます。なんか、植物の管理と似ていますね☺️ 赤い物体はロブスター🦞‼️ X'MAS大人のお子様ランチの試作中

実家からもらってきた大量のきゅうり🥒 約半分の1キロで、昨日自家製きゅうりのきゅーちゃんを作りました💚 生姜を切らしていたのでチューブで代用し、見た目がより地味ですが、ごはんがとっても進みます😋 数年前、我が家の畑できゅうりが大量に収穫できた時があり、その時に調べて作ったのが最初の、思い出の味❤️ 今年もそれを期待して我が家でも育てているのですが、なかなかまとまっての収穫が出来ていないので、そちらはサラダ担当で🤣 思いがけない大量きゅうりのおかげで久しぶりに作れたごはんのお供💕 小分け冷凍にして大事に食べます🎶 そして、残りの半分のきゅうりは、また別のお漬物に仕込んであるので、まだ食べ頃になったらpicします😊

RIAN マスター

一回目が大好評だったので、再びしば漬けを仕込みます。今回は赤紫蘇をあく抜きしてから、3％の塩で仮漬け、水分が出たらよく絞って、梅酢を加えて漬け込みます❗ 茗荷は赤くない緑の小さい物を手に入れました。苦味が少なく香りが良いです。自宅用なのに、お客さんにお裾分けしているうちに無くなります😭

RIAN マスター

そろそろ、しば漬けの仕込みの季節ですね～！野菜の重さの3％の塩で下漬け。空気を抜きながら厚手のビニールを絞り、結びます。重石は使いません。水が上がったら、水分をよく切って、去年の梅酢の残りを加えて、本漬けにします。酒のつまみに、ご飯のお供に❗

たぶんエゾヤマザクラだとは思いますが、うちのはすごく遅咲きなので枝を✂️して🏠️に入れて🌸心待ちに🤗 91歳義母👵は、超超超〰️偏食です😣 食べてくれる食材は限られて、🎃🍠の煮物、大根の煮物、煮豆、🍅…これくらい😅これをローテーション…栄養もへったくれもありません😩 煮豆の皮も口から出すのですが、漬物は大好物で、結局ほとんど口から出すのですが😓 なので漬物は切られません😣 すみません😣💦⤵️愚痴ってしまいました😣 秋に漬けた漬物がなくなってきたので、塩漬け🥒を塩抜きして、醤油漬けを仕込みました😃 新漬けも小まめに仕込まなければ…😓 今までぬか漬けはぬか漬床のお世話は欠かせませんでしたが、友達から『ぬか漬けのたれ』なるものを教えてもらいました❗️ 野菜に混ぜるだけ➰😆楽チン🤗 パン粉漬けも美味しい😋

昨日の搾菜浅漬け→中華風めちゃ美味しい❣️この風味がたまらん❣️ 今までになかった口に広がる香りと、後に残る余韻の様な…癖になる😘 半分は天日干しこの後、綿棒でゴリゴリして、塩漬けして、桃屋の〇〇みたいな発酵食品を作ろうと思います😌レシピが検索しても、ほぼ無いので、今までのお漬物の経験でやってみようと思います💦

2軍大根はキャベツと、にしん、いろどり🥕でドレスアップしてにしん漬けにしました😌 にしん漬けに、ザラメは入れた事はなかったのですが、スーパーに置いてある冊子の中に、なんだかとっても美味しそうなにしん漬けが目に留まり、このザラメ入りでにしん漬けを作ってみました。さてさて、２週間後どんなお味になっているのかな🤗

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