I made red shiso syrup. The ingredients are red shiso leaves, sugar and apple cider vinegar. I drink it with hot water, cold water, or carbonated water. Beautiful brilliant magenta and unique, sweet-and-sour taste and aroma. It's one of my pleasures in the rainy season.
撮影: 2020.6.16.
……………………………………………………………………… 💜アカジソ(赤紫蘇)💜
分類: シソ科 シソ属 学名: Perilla frutescens var. crispa f. purpurea = Perilla frutescens var. acuta - Perilla シソ属 - frutescens 低木状の、藪状の - var. 変種 - crispa 縮れた - f. 品種 - purpurea 紫色の - acuta 鋭くとがっているが先細 りではない [鋭形の] 別名: シソ(紫蘇) 古名: イヌエ、ヌカエ、ノラエ 英名: red shiso (赤いシソ) beefsteakplant (ビーフステーキの 植物。葉の紫色が血のように赤い 肉の色に似ているから。) beefsteak plant (同上) purple mint (紫色のミント) 花言葉:「善良な家風」「力が蘇る」(シソ全般)
I made red shiso syrup. The ingredients are red shiso leaves, sugar and apple cider vinegar. I drink it with hot water, cold water, or carbonated water. Beautiful brilliant magenta and unique, sweet-and-sour taste and aroma. It's one of my pleasures in the rainy season.
撮影: 2020.6.16.
………………………………………………………………………
💜アカジソ(赤紫蘇)💜
分類: シソ科 シソ属
学名: Perilla frutescens var. crispa f. purpurea
= Perilla frutescens var. acuta
- Perilla シソ属
- frutescens 低木状の、藪状の
- var. 変種
- crispa 縮れた
- f. 品種
- purpurea 紫色の
- acuta 鋭くとがっているが先細
りではない [鋭形の]
別名: シソ(紫蘇)
古名: イヌエ、ヌカエ、ノラエ
英名: red shiso (赤いシソ)
beefsteakplant (ビーフステーキの
植物。葉の紫色が血のように赤い
肉の色に似ているから。)
beefsteak plant (同上)
purple mint (紫色のミント)
花言葉:「善良な家風」「力が蘇る」(シソ全般)
「シソ」という名前は、この植物の中国名「紫蘇」の読みに由来しています。「紫蘇」は、「紫」色の、飲むと「蘇」る草を意味します。これは、後漢の時代、洛陽に住んでいた若者が蟹を食べて食中毒を起こし、名医として有名だった華佗がこの植物を煎じて与えたところ回復したという伝説に基づいているそうです。
日本で10世紀ごろに書かれた書物によると、シソは、当時「イヌエ、ヌカエ、ノラエ」と呼ばれ、薬草としても用いられていました。イヌエの「イヌ」は「似て非なるもの」、「エ」は「エゴマ」を表し、「イヌエ」は「エゴマに似ているがエゴマとは異なる植物」を意味していました。なお、エゴマは近縁種で、互いに交雑しやすいと言われています。
【原産地】ヒマラヤ、ビルマ、中国
日本には中国から伝わったとされています。縄文時代の遺跡からもシソの種実が出土しているそうですが、本格的な栽培が始められたのは平安時代とされています。
【形態】一年草 芳香性 草丈: 50〜150cm
【旬】6～7月中旬
【開花期】8〜10月
【特徴】
・葉と茎が赤紫色です。色の要因となっているのは、アントシアニンです。
・爽快感のある独特な香りがします。香りのもととなっているのは、ぺリルアルデヒドと呼ばれる成分です。
・花は、枝先に淡紫紅色の小さな花(4〜5mm)が穂状になって咲きます。
【成分】※葉100gあたり
エネルギー 37kcal
たんぱく質 3.9g
炭水化物 7.5g
食物繊維 7.3g
カロテン 1100μg
ビタミンC 20mg
ビタミンE 3.9mg
ビタミンK 690μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.34mg
ビタミンB6 0.19mg
マグネシウム 70mg
カリウム 500mg
リン 70mg
カルシウム 230mg
葉酸 110μg
鉄 1.7mg
(https://botanica-media.jp/3213)
【効能・有効成分】
①アレルギーの緩和(ロズマリン酸)
②貧血の予防と改善(鉄・ビタミンC)
③高血圧予防とむくみの改善(カリウム)
④血液サラサラ効果と新陳代謝の促進(ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCなどのビタミン)
⑤血糖値の上昇抑制とダイエット効果(ロズマリン酸)
⑥美容効果とアンチエイジング効果(βカロチン、ビタミンA、ビタミンC)
⑦食欲増進・消化促進効果(ぺリルアルデヒド)
【その他】
・シソ自体は、日当たりのいい場所を好みます。ただ日当たりのいい場所で育てると、香りは非常によくなる一方、葉が厚く固くなってしまうため、食用には向かなくなってしまいます。(シソ全般) 😲
参考ウェブサイト
(1)「シソ」Green Snap 植物図鑑
(2)「シソ」Wikipedia
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%82%BD
(3)「Shiso」Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Shiso
(4)「アカジソ(赤紫蘇)」松江の花図鑑
https://matsue-hana.com/hana/akajiso.html
(5)「赤紫蘇の効果・効能とは？その豊富な栄養や青紫蘇との違いも解説！」Botanica
https://botanica-media.jp/3213
https://botanica-media.jp/3213?p=2
https://botanica-media.jp/3213?p=3
https://botanica-media.jp/3213?p=4
(6)「赤紫蘇の育て方！家庭菜園での栽培のコツは？青じそと管理方法は違う？」Botanica
https://botanica-media.jp/601
(7)「アカジソ 赤紫蘇」三河の植物観察
http://mikawanoyasou.org/data/akajiso.htm