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桑の実

クワ

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ミルキー

2017/05/24

お昼過ぎました

例年この季節は桑の実を楽しみにしていますが、先日、桑の葉で桑茶を作ることをGSで教えていただいたので集めてきました

桑茶、そういえば群馬に行ったときにあちこちで見かけ、試飲もしました。薬効成分もいろいろあるようです。さっそく作ってみたいと思います💓

桑の実は今回はハーブやﾜｲﾙﾄﾞｽﾄﾛﾍﾞﾘｰなどと発酵水にします。お砂糖を少し入れて放置しておくとそのうちぷくぷく、微炭酸の発酵水ができます。
さらに小麦粉を足していくと天然酵母のパンにもできます。ハーブでおこした元種はドライハーブを入れるよりも香り高いハーブパンになりますよ。

キーコ

2017/05/24

おいちそう🎵
いっただきまーす(^○^)💓💓

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おのたん

2017/05/24

どんなおやつがでるか、楽しみにしていたのにね〜〜❣️桑の葉ですか？お蚕さんのごはんですね。

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ミルキー

2017/05/24

@キーコちゃん💘
まだだよ～💓
ちょいお待ち～～💦

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ミルキー

2017/05/24

@おのたんさん
おやつは抹茶シフォンケーキでしたよ😁一緒に撮れば良かったね～💦

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キーコ

2017/05/24

@ミルキーちゃん😍

待っているにゃん❤

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ぺろ

2017/05/24

桑の実がそんなオシャレなものだとは知りませんでした💦
さすがミルキーさん✨ハーブパン食べてみたーい🥖

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ミルキー

2017/05/24

@ぺろさん
けっこう日にちかかります～💦
でも、今日、ハーブも発酵開始させたのでパンまでやろうかな💓
この時期にしかやる気がしないんです。ハーブ🌱が勢いよく新芽を伸ばしている今頃💓

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ぺろ

2017/05/24

@ミルキーさん💕
楽しみですね╰(*´︶`*)╯♡

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たーぼー＊

2017/05/24

はぁ～😍❤素敵な時間💓
ミルキーさんとこに習いに行きたい❗

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ミルキー

2017/05/25

@たーぼー＊さん
発酵水、酵素水とも言いますが、、ワタシ以外誰も飲まない😅
キモチ悪いって😅
常在菌は身体にいいんだよ～💦

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Macky

2017/05/25

おはようございます😃 桑の葉は、お茶にもなるんですかー😄実は酵素ドリンクにもパン酵母にもなるんですねー、やってみよう！我が家にもあるのですが、毎年ジャムは作っても葉は捨てていました。お店の方は葉っぱは天ぷらにできると言ってましたよ。😄

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ミルキー

2017/05/25

@Macky さん
おはようございます😃
酵母、酵素、堆肥(笑)など、発酵系キーワードに惹かれる私です😅
やってみてください❗ぜひ❗
桑の葉はただいま乾燥中です。
これからまた取りに行くので、今日は天ぷら、やってみます❗

桑の実は採るのはけっこうたいへんですよね。。手が赤くなるし、、何か裏技ありますか？

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Macky

2017/05/25

私も酵素ドリンクを果物で作っていますが、桑の実ではまだ試した事が無いです。今年はチャレンジしてみます。あと、お茶も作ってみたいですー。酵母パンも美味しくて大好きですが、自分でパンに自家製酵母を使うのは未だやった事が無いです。
桑の実のヘタを取るのをちまちまやらなければならず面倒ですよね😅😅 大雑把な私はヘタも一緒に煮てジャムにしてしまいます😳😳😅😅

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ミルキー

2017/05/25

@Macky さん
桑の実、ジャムにするほど集めるのもたいへんですよね😅
私も大雑把です😅

自家製天然酵母でパン作り❗という本にはまっていたときはかたっぱしから載っていた材料で酵母をおこしてパン焼いてました。載ってなかった⁉けど、バラでもやりました。すごくバラの香りがしましたが、全然膨らまず、お煎餅のようでした(笑)
ハーブ、桑の実、イチゴ、リンゴ、ブドウなどは良く発酵しますが、パンまでもっていくのはなかなか根気が入ります。あ、小麦粉が国産のほうがいいそうです～💦

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Macky

2017/05/25

すごいですねー😄😳 バラで酵母を作ってみるなんて😆😆 何という冒険家！我が家はパンを練るのと醗酵させる段階まではホームベーカリーを作っており、その場合にどうやって酵母を使ったら良いのか、量やタイミングや方法が、いまいち分かりません。よって未だに足を踏み入れてません。でもハマったら超楽しそうな世界です。だって酵母パン、滅茶美味しいですからね😋😋😋 HBを使った天然酵母パン作り、が詳しく書いてある本を探してみる必要がありますね🤔🤔🤔

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ミルキー

2017/05/25

@Macky さん
でも、近年は🌹に
薬剤散布をしてるので、食用？には、できません(笑)

天然酵母のパンはスゴく発酵に時間がかかりますよね。こねるところだけHBで発酵と焼きは別にされては？

今の気温ですと、朝こねて室温で夕方まで放置、成形して夜に焼くという感じです。イーストのパンとちがい発酵し過ぎての失敗はほとんどありませんよ 🎵

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