季節外れで粉ふきすぎですが〜(≧▽≦)

お買い物控えてるから、昨日甘いもの求めて冷凍庫ゴソゴソｷｮﾛ((`ω´≡`ω´≡`ω´))♥️ｷｮﾛしたら
真っ白が、スゴすぎる〜昨年作った干し柿発見ε٩(º∀º)۶з❣️
スッゴク甘くてゼリー状で柔らかく驚きました❤️
来年はもっと作ろう〜🎵

❄️白い粉のお話❄️
甘柿よりも渋柿の方が甘味が強くなるのですが
干し柿の表面には、柿に含まれるブドウ糖や果糖などが吹き出して乾燥した白い粉が付きます。

渋みの元タンニンが、ぬけて干し柿の白い粉をつけるのに重要な「寒さ」も 冷凍庫を使えば、簡単♥️

完成した干し柿を1個ずつラップに包んで、冷凍庫に入れておくだけで白い粉のついた干し柿になります。
10度以下で白くなるそう。
(ラップの隙間から乾燥して、冷凍焼けを起す可能性があるので、しっかりと密封する)
1年位は保存OK～🎶
私は、ジプロックに入れてました。


他に大事なのは
湿気/しっかりと柿を乾燥させないと白い粉がつかないばかりか、湿気の多いところで放置しておくと、カビが生える原因に。
風通しのいい場所に柿を吊るす、湿気の多い日は屋内に干し柿を避難させるなどします。

他に白くするには
☆タワシを使う
☆藁に包む
などがあります。