おはようございます！
今日はなんの日？
みりんの日。絵本の日。シルバーラブの日。鏡の日。
そして毎月３０日はみその日！
「みそ(三十)」の語呂合せからきています。
今の味噌は奈良時代から始まります。
味噌の種類は
○北海道味噌 赤味噌系の中辛味噌。
○仙台みそ（宮城県）
伊達政宗以来の伝統を受け継ぐ、赤色辛口味噌。
○江戸甘みそ（東京都）
色は赤褐色。米麹をたっぷり使用しているため、濃厚な甘味と独特の光沢、香りがあります。
○信州みそ（長野県）
全国の生産量の約40％を占める淡色辛口の味噌。やや酸味のある芳香を持ちます。
○越後みそ（新潟県）
精白した丸米を使っているため、米粒がみその中に浮いたように見えるのが特徴的です。
○関西白みそ（関西地方）
白甘味噌。米麹の割合が高く、甘味が強い。
○瀬戸内麦みそ（愛媛県、山口県、広島県）
中でも愛媛県の麦みそは、麦麹の割合が高く麦独特の芳香があり、さらっとした甘味が特徴。
○薩摩みそ（鹿児島県）
淡色で甘口のものが多い。麦麹の香りが高く、麦粒が残っているのが特徴で、薩摩汁（さつま汁）づくりには欠かせない。
○九州麦みそ（九州地方）
麦麹の割合が高く甘口のものが多いようですが、北部では麦独特の芳香がある辛口も多い。
自分も毎朝シジミの味噌汁を飲んでます。
皆さまにとりまして今日一日が味噌汁の美味しい日でありますように・・・
ではまた！