すえすえさんのほうれん草,長芋,葉牛蒡の投稿画像

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すえすえ

2021/05/11

朝ごはん

　長芋トロロ、卵かけ丼

　干し大根、南関揚げ煮〆

　座禅豆、昆布入り

　ほうれん草、ビーツ葉っぱ胡麻和え

　レンチンカボチャ🎃、塩味

　🥝キーウィ

みこ

2021/05/11

おはようございます🙋
美味しい健康食満載ですね🎵
なかなかうちではたべられません😓

返信

すえすえ

2021/05/11

@みこさん、ありがとうございます😊

　少し手間はかかりましたが、素材費は、安くて家計にも、身体にも優しい食事に成りました。

返信

ふじ

2021/05/11

すえすえさん

長芋　良いですね☀️
身体にいいので😃
今朝も野菜を沢山ですね！
すり鉢　懐かしい！

返信

すえすえ

2021/05/11

@ふじさん、おはようございます。
　見に来て頂き嬉しいです。
すり鉢は、滑らかで舌触り、喉越しのよさは、抜群です。
　他には、お豆腐をすり合わせる時にも使います。
　ミキサーや、フードプロセッサーは、素材をカットするだけですから、試して見て、すり鉢に戻って来ました。
　
　腕の力、足腰も使って居ますから、体力維持にも役立ちます。
　何より、電気代要りません。

返信

ふじ

2021/05/11

@すえすえさん

子どもの頃どこのおうちにも…
最近電気物ばかりですよね！😓

やはり　味違う……
母の味ですね✨✨✨

返信

すえすえ

2021/05/11

@ふじさん、そうですね！
その道のプロの方々も使っていらっしゃるようですから。
　同じ素材でも味が違うのですよ。

返信

ふじ

2021/05/11

@すえすえさん

まだまだ
こちらGS始めたばかりですが、

すえすえさんは
お料理のお仕事でしたか？☺️
いつも　素敵なお料理ばかり！✌️

返信

すえすえ

2021/05/11

@ふじさん、興味を持って頂き有難うございます。
　私は、スマホに換えてから丸2年が経ちました。
　あちこち触って居て、此のGSにたどり着いたのですよ。
　82歳に成る老女です。

　お料理は、これでお金を頂いて居るわけでは無いから、プロでは無いかも？
　しかし、40年位前東京の世田谷の砧と言う所に住んで居た時、大きな社宅住まいでしたから、あちこちから来られた方のお料理を教わりました。
その時から凄く興味を持って過ごして居ます。

　実家が寺院ですから、親鸞聖人の御正忌の時に、御門徒さんにお出しする精進料理を、見て育ちました。
　飛龍頭、白あえなどは、勿論日常すり鉢も使う暮らしてしたから。
　ケーキに関しては、当時、目白の、スイス・フランス菓子研究所の宮川敏子先生から、おそわりましたから、多分その辺のケーキ屋さんよりも美味しいものを作って居ます。
　ケーキは、家庭でこそ、美味しい物が作られると言うのが先生の持論でした。
　手に入る最高の良い材料で、手間暇惜しまず作られる。
　材料代、人件費、も器具代も、燃費も計算しないで作りますから。
　実費程度でケーキとお料理の教室を35年位やって居ます。
　ケフィアクッキング、姫野　季で検索してみて下さい。
　100以上のヨーグルトを使うレシピをエッセイ風コメントと共に、無料で公開しています。

返信

ふじ

2021/05/11

@すえすえさん

素晴らしい✨✨✨
毎日　
すえすえさんに楽しませて頂き、
感謝します🙇
教室の方達羨ましい。
四国からは遠いです！😓
これからも　どうぞよろしく😃✌️

返信

すえすえ

2021/05/11

@ふじさん、たまにお越し下さいね。

返信

たにっち

2021/05/12

座禅豆？初めてお聞きしました
他の方とのメール見て　目白台のお菓子教室の事　昔のお話しだとは思いますが　あの辺り　美味しい手作りパイのお店や今はないけどケーキ屋さんもありました
目白生まれで今も住んでいます

返信

すえすえ

2021/05/12

@たにっちさん、目白にお住まいなのですね？
　懐かしい場所です。

　座禅豆、初めてお聞きになったそうですね？
　日常的に作りたべますから、全国的な物だと思っていました。
　Google検索かけてみてくださいね！

　柔らかく炊いた大豆の汁を切り、温かい内に、一気に砂糖を見た目同量程度、かなりアバウトですが、加えて混ぜます。
　出し昆布、出し粉、醤油を味を見ながら好みに調整。砂糖が溶けてひたひたくらいの水分が出ます。
　弱火で煮詰める。
　今回私は、電気圧力鍋を使いました。
　少し水分が残る位で火を止める。
冷えると水気は無くなります。
　此の方法は、豆を硬く歯応えあるようにする。
　柔らかい方が良いなら、煮大豆の汁を1.2センチ残し、砂糖は、一度に加えない、数回に分けて20分おき位に加えると柔らかく仕上がります。
　スイス、フランス菓子研究所は、目白の駅を降りて改札を出たら右へ、田中角栄さんのお屋敷前には、まだポリスボックスが有りました。
　通り過ぎて3個目の道を右へ入った様な記憶。
　かなり大きなお屋敷の宮川家のお庭に、スイス、フランス菓子研究所は、有りました。
　小さな、お教室でしたね。
　生徒が8人も腰掛けたら後ろは、通れないくらい、作業台には、助手の方が二人と、宮川俊子先生が。
　先生のお手元を見せていただくだけ、そしてお茶、試食となります。
　37.8年前だったか？
　ビスキュイを教わったら、宿題で次回焼いて持って行くのです。
　その時褒められて、嬉しかった事！

　小田急線で我が家は、千歳船橋下車、同じクラスの当時20歳位先輩で、我が家より先で同じ小田急線て帰る方に、教えてと頼まれて、我が家でご一緒した事がなつかしく思い出されます。
　パン生地は、冷蔵発酵が美味しい事を、大学の研究室と共に公表された。小麦粉は、水分と出会ってから冷蔵発酵する事で、旨味成分が時間の経過と共に増えること教わりました。

返信

たにっち

2021/05/12

豆の名前が座禅かと思いました
大豆で良いのですね♪
作ってみます
昆布豆に似ているのですね
田中邸の辺りは公園が出来たりして　ちょっと変わりましたが
静かで　良い雰囲気は変わりません

返信

すえすえ

2021/05/12

@たにっちさん、お坊さんが、座禅を組む時に、食べた事が由来の様です。
　トイレに立た無いですむ時間が、長ーくなるとか！
　熊本では、特に何処のご家庭でも作る様です。
　東京では、昆布豆と言うのですか？

返信

たにっち

2021/05/12

黒豆は煮ますが　昆布豆はつい　フジッコのを買ってました
頑張ります

返信

たにっち

2021/05/13

おはようございます
大豆を早速煮てみました
半分を硬めで甘めに
半分を柔らかく甘味控えめに
70点位の出来でした
これからも　自分の味になる様に
頑張ります
ありがとうございました😊

返信

すえすえ

2021/05/13

@たにっちさん、フジッコのも美味しいでしょうが、自分で作ると、好みに出来ますね。
　良かったです！

返信

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