無農薬柚子を頂いたので柚子胡椒を作りました。
自己流て柚子胡椒作りました。
今年は柚子胡椒を作るつもりがなかったので、生の赤唐辛子が手に入らず半生の赤唐辛子で作ってみました。
柚子は剥いて種を取り除く。
皮も実もワタも全て使うので、そのまま粗みじん切りに。
赤唐辛子は上品な柚子胡椒にする場合は種を取り除く。
分量は柚子に対して半分くらい。
ガツンと辛い柚子胡椒がお好みなら種も一緒に粗みじん切りに。
分量は柚子と同量に。
塩は旨味のある塩を使用。
分量は柚子に対して10%〜15%
全てをフードプロセッサーで混ぜます。
今回は半生の赤唐辛子だったので、フードプロセッサーでもあまり細かく出来ませんでした💦
柚子胡椒は冷蔵庫保存で、1ヶ月くらい寝かせれば出来上がりです。
今回は赤唐辛子のみで作りました。
去年作ったものなので、1年ものです、
下が赤柚子胡椒、上が青柚子胡椒です。
赤柚子胡椒は鍋やうどんのお供に。
青柚子胡椒は鶏肉料理のアクセントに。
種は砂糖漬けにしてゆず茶に。
今回は作らなかったもの。
種の醤油漬け 柚子ポンを作るのに重宝します。
柚子味噌 おでんやふろふき大根のお供に。
初めて拝見しました！
いいですね〜
種も 使い道があるのですね〜
ありがとうございました😊