ばあちゃんから引き継ぐ事 ○○年...
今年もたくあんと、切漬け(実家に伝わる漬物)を
漬けました。
たくあん
洗って(11.5)
干されて(11.11)
今日(11.22)
やっと漬け込みができるようになりました
干しあがりで、４０キロ分あります。
漬け込みの素です。
塩 麹 ザラ砂糖 米糠 焼酎
たくあんの素 鷹の爪
全部混ぜて...
大根は井桁に...
素と層になるように並べていきます。
最後に鷹の爪を入れて
ハイ！仕込み終了です🙌🏻
重石を乗せて
様子をみます。
分量はばあちゃんの直伝のノート📓
ちゃんと計ったので、
毎年同じ味に出来るはず...
出来上がりが楽しみです😊
切漬け(実家に代々伝わる漬物)
実家に代々伝わる漬物...
この、太くて立派な大根を使います。
ひたすら切ります🔪🔪🔪🔪🔪
このまま食べるので、
大根の根の部分はピーラーで剥き、
綺麗な部分は
皮からも旨味が出るので
そのまま切ってしまいます。
切った大根１０キロ弱をオケに入れて
塩 目一杯握って３つ...(手加減😅)
ざっと回し入れます。
これを４回繰り返すので
約４０キロ...漬けます。
上に葉っぱをのせて、
塩をひと握りまぶして、
鷹の爪を入れて
はい！終了🙌🏻
切って 塩と漬けるだけ...
なので、切漬け〜🤣🤣🤣
超シンプルなのでした😅
こちらは塩が手加減なので
水が上がったら塩味の確認☝🏻
今年も美味しく出来るといいなぁ〜
見ていただき
ありがとうございました😊
おばあちゃんの跡引き継いで、素晴らしいですよ！(^-^)v
私なんか 浅漬けも出来ない人ですわ！(#^.^#)自慢じゃないけど‼️！Σ(×_×;)!😅
母親は漬け物が好きで、大根甘漬けを教えて貰って、良くしていましたね😃 昔はゆーちゃんさんのと同じように浸けていたけど、私らは甘い方が好きなんで、甘漬けの黄色いのを食べてました(^.^)
今は スーパーで買うか、無くても大丈夫なんで、あまり食べませんです(#^.^#)(T0T)
沢山の漬け物造りお疲れ様でした！👍美味しい沢庵食べられる日が待ちどうしいですね＼(^^)／