ルバーブが手に入ったので、ジャムを作りました
ルバーブのジャムはあまり手間がかからずできます
クセがないので、他の果物と合わせても美味しいジャムになります
ルバーブ300g
砂糖 150g(ルバーブの50%)
レモン果汁🍋 小さじ1くらい
よく洗ったルバーブをチョンチョン切ります
湯を沸かし、一度茹でこぼします
この赤いホーロー鍋🫕うちのジャム鍋です🧡
アク抜き
こんなアクが出ます
いつまで煮ていないで、アクが出たら
ザルにあけ、ザッと水をかけ、水を切り
鍋に戻します
鍋のルバーブに砂糖を入れ
砂糖をまぶします
そのまま、30分くらい置きます
火はつけません
水分があがるのを待ちます
砂糖が溶け、水があがってきました
ヒタヒタくらいでいいです
始めは中火、ふつふつしてきたら、極弱火
時々かき混ぜて30〜40分くらい煮ます
目安はルバーブの形がなくなるまで
水が足りない時は足します
途中、少しポタポタしてきたら
レモン果汁を小さじ1/2〜1を入れる
焦げないよう気をつけてながら煮詰めます
見た目の色は決して良くないです
しかし、クセのない爽やかな酸味のジャムに仕上がります
では、試食を😋、👍 美味しいです❣️
加工前のルバーブからは想像ができませんが…
あー自分で作った事は無いですけど😓
拝見して自分でも出来そうな気がしました
ルバーブは娘の家（ロンドン）の庭に出ていました
蕗のような太い幹で見るからに硬そうですが そんな事はないのですねーーー
機会があればトライしてみようと思います
ありがとうございました😊