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悪代官
No.269 セリ 和名:芹 別名:水芹、芹菜、水英、楚葵 漢名:芹 セリ科セリ属 和名は、競り合うように繁殖するところから🎵 セリは、春の七草の一つです💕 子供の頃に田んぼの芹を摘んだものです🎵 ゴマ和え😋にしてもいいし、天ぷら😋にしても美味しいです💕 スーパーで売っているセリとは別物にしかみえないでしょうね😅 柳田国男に師事した民俗学者の和田文夫は、その著書『土の味』で、芹のことをこのように記しています🎵 「土の肌をじかにあらわしている裸?の田のくろ(畦)を踏むと、あかちゃけたちぢれっ毛を思わせるような、小さなセリが地肌へ、へばりついている。 そのへばりついている根元へ、使い古した草刈り鎌でよい、その鎌の先を田のくろへすっと突きさして手前へ少し引く、左手でセリのちぢれた葉っぱをつまむと、すっとセリがぬける。 ぱたぱたと土を払って、わきの手籠へ投げ入れる。(中略)。 セリ摘みは、あまり鎌の先を深く突きさしてもだめだ。浅すぎると葉っぱがばらばらになる。 慣れると深いも浅いもない、さっさと突きさしただけでいいんだ。 セリのシュン(一番の適期)は、春の彼岸あとさき(彼岸の前後)である。 彼岸が過ぎて、セリの葉のちぢれがなくなって、しゃきっと活気が出てきたら、それではもうおそい。こわっちく(固い)もなるし、アクが強くなってうまくもない。」 芹摘みは、和田先生がいうように、葉をバラバラにして摘んでは、台無しなのです💕 こひぬまも水田のあせにひく芹のねをあらはして袖ぬらしけり 民部卿為家 夫木和歌抄 巻28雑部十植物上
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