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キク

食用菊　かきのもと

キク

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みっきまま

2025/09/09

今日のお花

キク

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新潟名物！
食べられる菊「かきのもと」🩷💜🩷💛

新潟の秋の味覚の代表格「かきのもと」。新潟では、江戸時代からエディブルフラワー(食用花)として楽しめる菊として、農家の庭先や畑の片隅で栽培されてきました。シャキシャキした食感が特徴の「かきのもと」は、一度食べたらクセになるはず！

「かきのもと」とは？

柿…？牡蠣…？
いえいえ、そうではありません。
「かきのもと」とは、食用菊のことなのです！

鑑賞用としても美しいこの菊は、新潟ではなんと江戸時代から食用菊として親しまれていました。

かきのもとの名前の由来は、「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」など、諸説ありますが、現在は、「柿の実が色づいてくるころ赤くなるから」というのが一般的になっています。

「かきのもと」は新潟県下越地方（新潟市など）の呼び名で、新潟県中越地方（長岡市など）や魚沼では「おもいのほか」、山形県では「もってのほか」とも呼ばれるそうです！

かきのもとの旬：10月上旬～11月下旬頃

生産地区：新潟市、燕市など ※出荷の約8割を新潟市南区が占めています

YANZU

2025/09/09

こんばんは〜❗️
美味しいですよね〜
昔に比べたら、食べる機会が減りましたが
伝統は守り続けて行きたいですね😉

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りょう

2025/09/09

さすが新潟ですね❣️
お国自慢がいっぱい❣️

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みっきまま

2025/09/09

@YANZU さま♪

おばんなりました¨̮♡
〝かきのもと〟は新潟県人は大好きですよね😍♡
この時期になると、お浸し、胡麻和え、天ぷら、菊ご飯、菊の味噌汁、､､､､
菊ずくしになりますね､､､､笑😆
それでも、昔より減ったのですね､､､､
やはり西日本にお住まいの方々は
菊は召し上がらないし､､､､
日本は広いです♪

返信

みっきまま

2025/09/09

@りょうさま♪

こんばんは¨̮♡
新潟と山形ではよく頂きます！
山形は〝もってのほか〟
新潟は〝かきのもと〟です♡
りょうは西の人じゃから、
菊は食べないよね？､､､､
不思議だよね､､､､きっと､､､､笑😆

返信

月見草

2025/09/10

こんばんは♪
かきのもと、もう何年も食べてません😮‍💨
昔実家から送られてきたのをサッと茹で冷凍してお正月まで食べてました、シャキッとした食感がたまりませんよね、子供の頃には好きでなかったのに(笑)🌸

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みっきまま

2025/09/10

@月見草さま♪

こんばんは¨̮♡
ようこそお越し頂きありがとうございます♪
ご実家が新潟なのですね？！
ご縁を感じて嬉しいです♡
大人になると美味しいですよね😋♡

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りょう

2025/09/10

@みっきままさん

うちのほうは　お刺身とかにツマと一緒に飾り付けに小菊がチョコンって感じだよ😉😆

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みっきまま

2025/09/11

@りょうさま♪

おはよー¨̮♡
朝から☔️で今日は涼しいです♪
窓から爽やかな風が入って来ます♡
最高気温は28°Cです♪

お湯にお酢を少し入れ、バラバラにつんだ花びらをわぁっと入れて、サッと湯がき、お色綺麗にあげて、絞って、お浸しや胡麻和えで、食べます！
シャキシャキと歯触りが美味しく大好き😋💜💛
〝かきのもと〟は紫であとは黄色の菊も食べます💜💛
今日も一日ガンバじゃ！！

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