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大豆

大粒納豆

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2025/02/04

簡単な自家製納豆の作り方を教えていただき早速作ってみました

茹でた大豆に市販の納豆を混ぜて
38℃から40℃くらいで24〜30
時間保温しておきます

①乾燥しすぎない様に、ラップをかけますが、発酵に酸素が必要なので針で穴をたくさん開けておきます

②保温機がないので炊飯器を保温設定にして蓋を開けたままバスタオルに包んで上に置いておきました
保温設定は60℃なのですが、上に乗せているのと、隙間が空いていることもあるので、大体40℃くらいなのでは？って思いましたが測ってません😇

③28時間後バッチリ糸引く納豆ができました👌ちょっと味見してみたら、豆の甘味が残っていて美味しい😋って熟成してないってことでしょうか🙄？
もう少し柔らかくなるまで煮た方が、良いのかも知れません

④アンモニア臭を消す為に冷蔵庫で冷やして明日の朝食べます🎶

ゴルけん

2025/02/12

N.さん

投稿ありがとうございます🫘
手作りは楽しいですよね💕
私はデザートが入っていた蓋つきのグラスを、作る時は外して使いました。
炊飯器はないので、温冷機能のクーラーボックスを使いましたが、風で乾くのでやめて、その中にホットパット（電気あんかん）で無事に出来ました😊
こちらでは日本から来ている冷凍納豆よりも、100倍美味しかったです🤤🫘

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2025/02/12

@ゴルけんさん

滅多に帰って来ない息子が来たので、試食させたら、これは一品になると褒めてくれました🫘🎶

嫁に行った娘にも分けてあげたら、自分でも作ると張り切っておりました🫘🎶
食品の値段も上がっているので、手作り納豆仲間が増えて行きそうです🤗🎶🎶

ゴルけんさんのおかげです🥰
ありがとうございます😊💞

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