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すえすえさんの柚子の投稿画像

2023/12/08
柚子
大量の柚子が届いた。
6.5キロもあります。

 さて、常温、冷蔵、冷凍と、分けて
 去年の柚子砂糖漬けがまだ有るし、
 どう食べるか?

 欲しい人に分ける、
 汁を絞り冷凍する。
 皮は、薄く剥いて冷凍

 ご覧いただいた皆様のお知恵をお借りしたいのです。
2023/12/08
🍀
柚子茶にして長期保存するなら
煮込む作業が入るけど

柚子シロップにしたら
氷砂糖に漬けるだけ

柚子  500g 

氷砂糖 500g

柚子はよく洗って
水気をきり
皮と実に分けて
皮は細切り
実はひと房を半分に切り種を出す

後は
梅シロップの手順と一緒で

柚子 氷砂糖 の順番で
交互に入れて

1日に数回
中のシロップを回す

これが1番楽かなあ~🤔
1週間くらいでできるから
後は冷蔵庫へ入れて保管しながら
飲む


2023/12/08
@absolute ゼロ さん
柚子ちゃですね!
ありがとうございます。
 氷砂糖ですね!

少し小さい瓶なら、冷蔵庫に入る量試します。
実は去年も大量に頂き、そのまま、半分にカットした物(種も皮もそのまま)の砂糖漬けシロップがそのままに。
そうそう、忘れて居た。
 瓶を取り出しホット柚子ちゃとまいりましょ!
2023/12/08
@すえすえ 🍀
後は
柚子の皮を細切りにして
小分けしてラップに包んで
大きめジップロックに入れて冷凍庫へ
そうすると
料理の度に小出しして
料理に使えるよね~🤔

保存料を使用してないから
砂糖漬けも
8ヶ月をめどに使いきったほうが安全かなあ➰


2023/12/08
@absolute ゼロ さん
 薄く皮を剥いて、小分けにしてジップロックに入れるのは、良いですね♪
 採用です。

 ありがとうございます。

 青山椒、葉山椒もそうして保存、重宝して居ます。
 生のそのまま冷凍も、凍ったまま、すりおろして使っています。
 種まで丸ごとゴリゴリ、
 とにかくなるべく新鮮なうちにつかうことが一番ですね!
2023/12/08
少しは丸ママ冷凍すれば酢物やおすましにスリ機で丸ママ擦ればゆずの香りそのママ良いですよネコは沢山冷凍要らないから少し入れてるよ
2023/12/08
@ネコ さん
 コメントありがとうございます。
 柚子の丸のままの冷凍、お使いなんですね?
 柚子は、少量でも、香り高くて、幸せな食卓に変えてくれますよね!
 まずは新鮮なうちに沢山使う事にします。
 同じ香りにあやされましよまうねぇ!
2023/12/08
@すえすえ 👌👌毎年2~3は冷凍してるよいつでも擦って使えるから👌田舎はゆべし土産に売ってるが作った事無いわ!ゆべしググって見たら⁉️
2023/12/08
こんばんは。10キロのお味噌で柚子味噌作りました。姉妹や友達、近所の方と配るのが多くて.....自宅用には冷凍してほぼ1年分あります。柚子ジャムも沢山作りました。
2023/12/08
@まこちゃん
その手があったか?
作り方教えて下さい。
柚子ジャムにして、味噌と合わせるのですか?
 ご教授宜しくお願いします。

 2.3年前まで、丸麦の麹と、米麹を作り、味噌も手作りして居ました。

 消費も少なく、子供達も要らないらしいので、味噌は、松合味噌の美味しいのを見つけて、それを買って居ます。麦と米麹の合わせ味噌です。
2023/12/08
@ネコ さん
 そうそう、熊本にも、山鹿地方には、柚餅子があったのを思い出しました。
 竹の皮に包んで蒸して有ったなぁ!
 ググってみます。
2023/12/08
@すえすえ 👌👌ネコも2年前にいとこが沢山くれたが今年どうかな⁉️
2023/12/08
@ネコ さん
 去年より1週間遅かったのです。何時も届くから、まだかなあと、催促は出来ないし。
2023/12/08
@すえすえ 👌👌柚子の種は捨てないでね種ばかりを何だったかな⁉️エキセリン⁉️かな後でググってみるが浸けてると化粧水なるらしいよ
2023/12/08
@すえすえ 😂😂薬品忘れたよいとこがよく作っていたが⁉️ググってみると種を洗わずに水だけに浸けて冷蔵庫入れても化粧水なるらしいよ種はめちゃくちゃ良いよ
2023/12/08
そうそう、木になる木は、庭には、御法度ですね、
 以前、12年前新築庭も全て作り替えた時、里山の風情にと注文、雑木林にしたら、10年で森に。
 どんぐりの木は、直径20センチに。手入れが出来なくなると慌てて、庭を頼んだ造園に頼んで伐採。 その費用が何と17万も!
 それ以来、木は、果物のなる木にと、カエデを2.3本と、ハナミズキと、ドウダンだけにしましち。
2023/12/08
@まこちゃん 🤭🤭そうそう👌柚子味噌作ったわ👌👌普通の味噌より酸っぱさ有ったから5kg位作ったが最後迄使わなかったわ普通の出汁味噌ばかり使ったよ😂
2023/12/08
@ネコ さん
 庭の木になる話じゃなかったのか?と今。
 種を集めて焼酎に漬けて、手がツルツルになる。
 種のゼリー成分がすごく良いらしいですよね!
 ペクチンだったかなぁ!
2023/12/08
@すえすえ 👌👌地植えは見る間に大きくなるね😂ネコん家は庭無し!庭欲しいよ🙌🙌🙌
2023/12/08
@すえすえ 🤭🤭🤭急に木のメッセージ誰に送ったかと🤭🤭🤭間違えたんや種の話だったよ🤭🤭🤭
2023/12/08
@すえすえ 🍀

それが1番いいけど➰
大量にあると
消費なかなかできないよねえ➰🤔
2023/12/08
@absolute ゼロ さん
 沢山届きます。
 生そのまま何にでもかけて当分は頂く。 
 要る方にお分けすること、明日は柚子仕事、
 薄皮向きと、果汁絞り。
 お天気が続いたから、落花生掘りもしなくちゃ。
2023/12/08
@すえすえ 🍀

自然生活は
忙しいねえ~🤔

日ごと寒くなってくるので
身体気をつけて
下さいね✋😊
2023/12/09
めちゃ簡単柚子茶🍊
柚子1kg
白砂糖1kg

柚子半分に切って種を取り出す。
その時に出た果汁は置いておく。
皮袋ワタ分けることなく全てフードプロセッサーでみじんぎりにする。
瓶にみじん切りにした柚子と砂糖と果汁を入れる。
私は少量の35度の焼酎とお酢を入れます。
よく混ぜる。
数日は混ぜてやる。
すぐに飲めますが、2週間ほど置くと、まろやかになります。
大人の柚子茶です🍊💕

めちゃ簡単です。
今年は10kg作りました😆
2023/12/09
@こてきち さん
おぅ!
やれそうです。
ありがとうございます。
2023/12/09
@ネコ さん、こんにちは。私は甘めで砂糖はやや多め、ネットでみりんも入れるとあったので少々。鍋物、炒め物、田楽、酢味噌等、フル活用ですよ〜
2023/12/09
@すえすえ さん、おいしい味噌なんですね。ジャムと柚子味噌は別物です。ジャムはマーマーレード風で少し苦味がありますが娘もそれがいいみたいです。これはネットに載っている物をそのまま借用です。柚子味噌は自己流。黄色い皮をすりおろし汁はしぼって味噌に入れ、好みの甘さに砂糖を入れごく弱火で混ぜて行くだけ。こげやすいので要注意。柚子は5キロの味噌に15コ程入れました。味見して柚子の香りと味がしたら良し、という所です。調整してみて下さいね。
2023/12/09
@まこちゃん
ありがとうございます。
試してみます。
2023/12/09
@すえすえ さん、大ざっぱな説明でゴメンナサイ。
2023/12/09
@すえすえ さん
柚子胡椒も皆に評判が良いですよ〜🍊
2023/12/09
柚子胡椒ですね!
やります。
ありがとうございます。
2023/12/09
@まこちゃん 👌👌甘めなら酢味噌和えなど使えるね砂糖控え目したら香りは良いが少し酸っぱくて捨てたわ😂今は出し味噌ばかり

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2019年3月に、たまたまこのページに辿り着きました。  宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ3種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。 畑ではなく宅地での菜園。  GSに出会って丸5年。  今では、ここが無いと1日が始まらない。  スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。  此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。  より良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。  生き甲斐を見つけたと感謝。

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