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にゃんこさんのDIY,保存食,古民家の庭の投稿画像

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2023/06/12

おばんかたですぅ〜♫🌙
破竹の穂先メンマ
2週間20度ぐらいの場所で、30%の塩で水が上がったらひっくり返して濃度を保って発酵させ、土曜日に干し始め３日目
室内用の除湿器を使ってゆっくり乾燥させてます😊
表面からも塩が結晶化してきてますが、うまく組織の中でも結晶化してくれたら、タケノコの組織が壊れて、戻した時に良い感じの食感になってくれるはず♫と、信じて干しております😊
発酵浅めなのでメンマの様な香りは薄めです😊

ちゃーちゃん

2023/06/12

なるほど👏　そうだったんだ✌️

2023/06/12

@ちゃーちゃんさん
有難う御座います♪
美味しく仕上がると嬉しいです😆

2023/06/12

@にゃんこさんへ
こんばんは～、雨続きでですね☔😅☔

メンマは手間がかかるのに、にゃんこさんは何でもやってしまいますね😆👏👏👏

私ならやっても、せいぜい茹でたのを、焼酎に漬け込んで、保存するくらいです～😅

美味しいメンマができますように😉✌️

2023/06/12

@わこさん
有難う御座います♪
こんばんは😊
今日も一日中雨でした☔️

タケノコをそのまま茹でたのを前は冷凍したり瓶詰めにしたりしていたのですが、場所もとるし量が多いので出来るだけ常温で場所をとらない保存方法を毎年模索しています💦
美味しく出来ると嬉しいです😃

るんるんるん

2023/06/14

メンマって、こんなふうに作られているのですね😳

2023/06/15

@るんるんるんさん
有難う御座います♪
本物のメンマに使う竹は日本には無いので、試行錯誤して作ってます♫
今のところ順調な様です😊

るんるんるん

2023/06/15

@にゃんこさん

それは凄い凄い‼️

2023/06/15

@るんるんるんさん
今は放置竹林を活かして日本産のタケノコでメンマを作っている団体もあるみたいですよ😊

2023/06/27

以前「相葉マナブ」で作っていたんですけど、その手間暇のかかる行程にびっくりしました❗️
美味しいメンマできますように🤗

2023/06/27

@スギさん
有難う御座います😊
相葉マナブでも作っていましたね♫
今、放置竹林も問題になっていますが、手入れをしながら大事に管理して毎年の贈り物を頂こうと思っています😊

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