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2020/12/08

　　　　野沢菜漬け
〜信州の伝統漬け物〜

12／3
外で.桶に水を張って「おな洗い」
二人暮らしの今は.10kgほど
昔の1/10以下です
私が洗って夫が包丁で切り
たまり醤油などで桶に漬けます
一晩で水(漬け汁)が上がるように重石をします

12/4
水が上がって半分の重石にします(この倍乗せてあった)

12/5
いい感じに漬かっているじゃない？

12/6
出してみました
野沢菜漬けに白いご飯に味噌汁
最高！美味しいわ👌

これからだんだんと飴色になっていくまで…変わっていく味も楽しめます

信州の挨拶
「おな洗いは終わったかい？」

「あい(はい)終わりましたわね」
「ほんとにズクがいるねー」

冬の準備ができてホッとしてます

タグ🏷野沢菜漬け
みていただけたらうれしいです🙇‍♀️

たかちゃん

2020/12/08

野沢菜しゃきしゃき
最初から切って漬けるんですね❗️
ご飯が、進みますね😆👌

返信

mocc&papa

2020/12/08

おはようございます٩(*´꒳`*)۶
白いご飯が良く似合う
野沢菜
シャキシャキ
お腹が減ってぐ～デス(笑)
⌣̈⃝ ♡ ⌣̈⃝ ♡⌣̈⃝ ♡ ⌣̈⃝ ♡(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”

返信

びおら

2020/12/08

おはようございます☀
今年もやって来ましたね🎶
切って漬けると早く食べられそうですね！
醤油味も美味しそう😋
茎の一番下の方が好きでーす(*´∀`)♪

それにしても昔は10倍以上も‼️
全てにおいてスケールが違い過ぎてビックリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

返信

ダンボ、サリー、シンバ

2020/12/08

おはようございます😃
野沢菜漬けって、こうやって漬けるんですね
とても、分かり易くて、美味しそう😊💕

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マルちゃん

2020/12/08

おはようございます😃
さすが信州ですね〜💗　
野沢菜漬けは名古屋にいた頃はよく食べました。
こっちスーパーの野沢菜漬けは、内緒ですが😁
あまり美味しくないです💦
本物食べたくなりましたぁ〜💗🎶いいなぁ〜

返信

だんごちゃん

2020/12/08

おはよう御座います⛅
お菜洗い冷たいでしょうね😅

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福ママ

2020/12/08

スーパーで買う野沢菜はちょっと残念な味なんです⤵️😫
ママさんの野沢菜美味しそう🥰
刻んで漬けるのですね🤗
昔スキー場で食べた野沢菜の味が忘れられません🤭

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YクリスマスローズY

2020/12/08

@ガーデンママさま💕
こんにちは😊
寒さの中で漬ける野沢菜はさぞ美味しいでしょうね🤩

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TAYA's lab.

2020/12/08

伝統食の紹介は地域によって全く違うことが多いので見ていて楽しいです🎵割りと早くできるのですね✨美味しそう🍴😋🍚

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ガーデンママ

2020/12/08

親愛なる皆様へ💕
ご一緒のお返事です

みなさん‼️
スーパーで売っている野沢菜漬けは
お母ちゃん達が手を真っ赤にして洗って漬けた野沢菜漬けとは<べつもの>です…

漬け物屋さん…営業妨害でした🙇‍♀️
それなりに理由があるんですねスミマセン

それぞれの家庭の味があって…
信州の冬の寒さで旨味が増して…💕
白いご飯にもうぴったり
ご飯の時間が楽しみになるほどです

いつか冬の信州に来ることがあったら…そして
どうしても食べたくなったら📞下さいな
美味しい野沢菜漬け食べて欲しいです

🤔…もっとたくさん漬けないとな🤔

いつも見ていただきありがとうございます😊
リラックスな夜をお過ごし下さいね💫

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ゆーちゃん

2020/12/08

二人暮らしの今は・・・昔の1/10以下

時間の経過を感じました。

返信

ガーデンママ

2020/12/08

@ゆーちゃん
皆様へのご一緒のお返事⬆️ご覧いただけたら嬉しいです😊
いつもありがとうございます

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レンまま

2020/12/08

@ガーデンママさん

こんばんわ✨

野沢菜漬け大好きです、お土産にあると必ず買って来ます😄

でも、、、😫
若い頃、スキーで行った民宿の飴色の野沢菜漬けが懐かしいです。

あんな色なのに、酸味がなく美味しかったから、、、😋💗

ママさんのお宅は、切り漬けで醤油味なんですね。
冷たい手で､お菜洗い大変ですが美味しい野沢菜漬けを頂く為にお二人で力を合わせてほほえましい💖💖💖

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ガーデンママ

2020/12/09

@レンままさん
おはようございます😃

そうなんです
民宿の野沢菜漬けは
又絶品なんです

以前は長いまま塩漬けにしていましたが
今は切り漬けです
早く漬かるし.出す時も楽なんです

皆様へのご一緒のお返事⬆️ご覧いただけたら嬉しいです🙇‍♀️

返信

ゆーちゃん

2020/12/09

@ガーデンママさん
ありがとうございました。

返信

レンまま

2020/12/09

おはようございます💗

ところで、グスとは❓🤔

返信

ガーデンママ

2020/12/09

@レンままさん
「ズク」
信州の方言

根気
やる気
手間を惜しまない
…のような意味です

信州弁の王道です☝️

返信

レンまま

2020/12/09

@ガーデンママさん

そうなんですね❗

こちらの年寄りは、あんたはミチマシイねぇ😄と言うのと同じかな❓😅

返信

ガーデンママ

2020/12/09

@レンままさん
まじめな仕事ぶりを讃えるコトバなんですね…きっと🙇‍♀️

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ニャンピー

2020/12/10

@ガーデンママさん
横から失礼します。
信州を離れてかなりの時間がたちますが、この「ズク」に代わるぴったりの言葉ってないですねぇ。独特なニュアンスが表せないと言うか。
「ズクなし」なんて今だに口をついてでますもん、息子を叱るときに🤣

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ガーデンママ

2020/12/10

@ニャンピーさん
本当にズクを説明する時に
こう言う意味！
ってぴったりの言葉で言えないですよね
SBCラジオの
昼番組
「さかちゃんのズク出せエブリデイ」
人気です🤣
農作業のお供って…
ローカルでしょう😊

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コアラ

2020/12/16

@ガーデンママさん
美味しそうな野沢菜漬けができましたね。
以前にTVで見たことあります。
寒い中お母ちゃんたちが大きな樽に野沢菜漬けを漬けている様子、
寒い地方だからこそできる、ここでしかできない、という印象でした。
夫が若い頃、下諏訪にいたことがあるので
長野の食べ物、野沢菜大好きです。お母ちゃん達の作った野沢菜漬けが食べたいです😘🥬
いつもありがとうございます🌹

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