畑のパセリを使って、タブレ(Taboulé)を作りました🥗こちらのスーパーのお惣菜コーナーに必ずあるサラダです。

前にメモしたレシピをなくしてしまい、ここ数年は適当に作っていますが、我が家のは普通のパセリを使います。(元はイタリアンパセリを使ったレシピでした。)数少ないパセリが主役のひと皿です。もし良かったらお試しください❣️

畑にパセリを取りに行く前に、紫玉ねぎをみじん切りにし、赤ワインビネガーとイタリアンシーズニング、胡椒、オールスパイス少々の中に30分程マリネしておきます。塩を入れたい方はここで塩を入れてくださいね。

タブレにはクスクスという小さい粒状のパスタを使うのですが、我が家はアレルギー事情でグルテンフリーのキノワを代用しています。これも先に茹でて、少し冷ましておきます。

玉ねぎのマリネに少し温かいキノワを入れることで玉ねぎにも少し火を通し、辛みを消します。(辛みが好きな方はきっちり冷ましたものを入れたほうがよいです。)

さて、ようやく畑にパセリを取りに行きます😊

パセリをみじん切りに、トマトやキュウリ、お好みの野菜(黄色いパプリカおススメ💛)をさいの目にして加えます。我が家ではひよこ豆も。あとは、オリーブオイル、レモン汁、好みで更に塩胡椒して、味を整えて、出来上がりです❣️

調味料の分量は野菜の量次第ですが、
赤ワインビネガー: 玉ねぎがヒタヒタになる位
オリーブオイル: ビネガーの2~3倍(うちでは1人酸っぱいものが苦手な人がいるので3倍です😅)
レモン汁: 味見して邪魔にならない程度

ミントを少し足したり、パクチーを足したりして、風味を変えても美味しいです😋