6年ぶりに自家製一味唐辛子作りに挑戦
過去のみどりのまとめにも投稿しましたが2019年に栽培した唐辛子を使って一味唐辛子作りをしました🌶´-
しかし粉砕する際にうまくいかず思ったより細かくなりませんでした💦
今年も沢山収穫出来ました💮
青南蛮のうちに収穫したものは南蛮味噌にして赤く色付いたものは乾燥することに
収穫して2ヶ月ほど玉ねぎネットに入れ軒先で乾燥させリベンジです
※🧤😷必須‼️‼️⚠️
ヘタと種を取り身の部分と分けます
この時にある程度パリパリに乾燥していないとミキサーにかけた時にうまく粉砕されません🌶
そこでクッキングシートに並べレンジで様子を見ながら乾燥させます
600wなら1分～
チンして少し時間を置くと水分が抜けてパリッとしますパリッとしていた方がヘタと種が取りやすいです
ついでにパスタ用にネットで購入したペペロンチーノインテーロが期限間近で沢山あったのでこちらも粉砕することに…💀
こちらは外国産の小さな激辛唐辛子です🌶
小さいのでレンジで乾燥させて手で軽く潰します
種ごと粉砕します
我が家はフードプロセッサーを使います
水分がないので簡単に粉砕されました
⚠️⚠️⚠️ここで唐辛子に水分が多いとなかなか細かくなりません
そして僅かな隙間から舞う微塵でくしゃみが止まりません😂😂
過去に作った時は水分がまだ残っていたので10分くらい粉砕していました
出来上がり～🌶🥵
左⇒ペペロンチーノインテローテ
右⇒唐辛子
🫙や調味料入れに詰め替えて完成✨
早速レトルトカレーにかけて食べました🍛
甘口カレーが激辛カレーに🔥🥵🌶（食べかけすみません🙇♀️）
すり立てなのでとっても辛い‼️
風味を飛ばさないように冷蔵庫保管がおすすめです🫙
まとめとポイント
自然乾燥ではパリパリになるまで乾燥するのは難しいので粉砕前にレンチンで水分を飛ばしヘタの部分がパリッとなると簡単に粉砕されます👍
種は粉砕されないのでそのままにするかお好みでザル等で振るいにかけると良いです👌
今回ペペロンチーノは排水溝ネットに入れてひたすら振るいにかけました✋
