今年も柚子が沢山、実りました。マーマレードを作りましたよ。
🍊柚子の皮でマーマレードを作ろう。
✳️柚子の皮の処理
✴️柚子を搾った後の皮の中身を取り出し皮だけにします。中身を取るのは大変なので、一晩水に漬けたら取りやすいです。
✴️柚子の皮を湯がきます。
沸騰してから６分ほど湯がくと皮がフワフワして柔らかくなります。
✴️湯がいた柚子の皮を一晩水に漬けます。水をチョロチョロ出しながら…
✴️湯がいた皮を切ります。
大体同じ長さに揃えながら千切りです。
✴️こんな風に切れたら、ジップロックに入れていきます。マーマレードにする分だけ残し、あとはいくつかに分けて冷凍にします。
✳️さあ❢これから煮ていきます。
✴️鍋に柚子の皮を入れ、水又はお湯を柚子の皮が隠れるぐらいより、１㌢上まで入れます。
✴️水飴…カップ半分、ハチミツ…カップ半分、搾った柚子酢…カップ半分
砂糖…柚子の皮の重さと同じ位。
この鍋に入っている分量では750㌘入れます。分量を入れたら火にかけます。
✴️１時間ぐらい煮たら味見をし、酸っぱさや甘さの加減を見、砂糖や柚子酢を足します。
✴️２時間コトコト煮ていきます。
２時間煮たら、鍋から目を離さず、
とろみ加減を見ていきます。
マーマレードは少しゆるめの方が美味しいです。ヨーグルトに入れても美味しいので…
✴️仕上りよりやや緩めに作ると冷めた時に丁度の仕上がりになります。
✴️色が飴色になると丁度です。
❤️我が家は量が多いので２時間ちょっと掛かりますが、量が少ないと時間はもっと短くなります。
❤️灯油のストーブでゆっくり煮ます。
✳️出来上がりました。
✴️ビンに入れて出来上がり。
美味しく出来ました。
トーストパンやヨーグルトに付けて食べると美味しいよ。
✳️こんな感じです。
分量をupしてくれてありがとうございます😊すぐ忘れてしまうので…。💦