こよー2ndさん
今年も宜しくお願いします🎍

かぶら寿司は、名前は知ってるけど、まだ食べたことがありません。
挟む魚によって色んなバージョンがあるんですね♪

柚子ピールは、色も綺麗で、お茶うけに良いですね✨

@♬ちぃ さん

コメント💬ありがとうございます😊
まだ私が富山に嫁いだ40余年あまり前は、石川県だけのものだったようで、年末のお歳暮に　婚家(富山、呉東=🗾上側）へ届けられたものは、そのまま　食器棚の上に上げられていたのを思い出します(20歳で結婚してしまったので🫣💦年齢は㊙️内密にで（笑）

柚子ピールは今回はごく手抜き、簡単にで👌　皮🔪剥いで、切って　ざっと茹で、　お湯を捨てて　グラニュー糖をテキトーに😁　すると、それだけで♨️水分が出てくるので　煮詰め　軽く干し　水分が抜け切らない間にグラニュー糖をまぶして　また干し。２夜でほぼ完成でした(最近は寒いのでエアコンは🌃も切らず　暖房の１番低い温度のまま　稼働させてます🐶）
とにかく、晴れた日が珍しい程のぐづついた空模様続きで　🏠️2階のVIPぐみも日光、🌡不足⤵️みたいで　先が思いやられますが😭

柚子ピールは、グラニュー糖でゆっくり煮詰めて甘くもできます。しっかり干せていれば、常温でも１年以上は変わらず👌飴色にはなっていきますが　味は変わらずです。とりあえずまだ少し水分ありの食感なので　タッパーで冷蔵庫にinしてはいますよ♡♡♡
　　🍊🟡意外と簡単で、デキる👩🎽主婦に見られるのが嬉しく、少しづつ　お裾分けもしたりしてま〜す👌😉

こんにちは
かぶら寿司　食べてみたいです。
麹も見えるようですが、どうですか？
私の故郷新潟県で麹を入れてニシンをいれた漬物がありました。
最近食べてないです。ちょっと酸っぱく変化しますよね。
みんなの家で作るのでちょっとだけ味の変化がありましたね。
たぶん似てると思いコメントしました。

今年もよろしくお願いします。

@タカベル さん

こんにちは😊
ニシンの麹、分かります🖐️
　みがきニシン🐟️の旨味(クセ）を旨味に変えてるようで、たまに食べたくなり　買ったりすることも👍
でもこちらはフグ𓆡をはじめ、鯖、イワシ、ニシンの米ぬか漬けの方がよくあります。(漁獲量〜保存食）にと。
フグのホウラ(=頭の方）に付く身ををちまちまとむしりながら🤏塩っけの指もチュパチュパ😋👍🍶
山口もフグの産直で有名ですが、こちら福井や石川もフグの産直で　　最近、脚光を浴びてる『のどぐろ』も　しばらく前まではメジャーではない魚(釣り🎣人には良い釣果だとか👂）だったように思います。　フグも頭があるって事は地元産の証拠みたいなものですが　山口で揚がったフグを下処理、半干しして金沢でぬか漬けにするところもあるとも聞きました。やはり「ホウラ」も珍しくなり老舗にしかないようですね。

…と、話しはかぶら寿司に戻り、麹です🙆　蕪の食感と魚のコラボ&麹の味付けも　今風好みになってきているようで、老舗のかぶら寿司ともなると直径15cm近くの丸い蕪、🐟️で真空パックが　ひとつ千円超えだったりする程なんですよ〜。もちろん中身は鰤👍
庶民には手が出ません😅💦💦

今日のお花がカブ✿💛ということで💡😋ちょっと冷蔵庫から引っ張り出しての　📱📸1人撮影会🥢
ちなみに、息子達はたべません😂💧。　
段々と、食文化も変わっていくんでしょうね。

私の好きな食談、お付き合い頂き嬉しく思います😃　
ちなみに姑は魚津🌊で、雑煮のスタイルが、黒部の温泉♨️🥢で出た地元料理ですという　汁物(いろんな根菜野菜に、小さな鰤の切り身）　オーマイガーッ😱💦
姑の作る雑煮の出汁に極似😂大晦日には、年越し蕎麦の出汁になり開けて正月には餅に。　ちなみに鰤ではなく甘海老🦐でしたが😁

今年も花談義を超えて、地元🥢自慢の食談が出来ると　いいですね〜ヽ(^o^)丿💕

また今年もよろしくお願いします🍀😋🥢✿🙇💕

こんにちは🎈
はじめまして🐶
たくさんのいいねありがとうございます💕

子供の頃食卓にかぶら寿しが出ていたので懐かしく
いいねしました。
今は時々頂き物で食べます。
私もフレッシュなのがいいですよね💕
母は鯛が好きなので鯛が入ってました。
これからも宜しくお願い致します🤝

@mei さん

こんにちは🍀🤗💕

かぶら寿司は　地元のものだと思ってましたが…　こちらとどこかでご縁があったんでしょうかね😊

酸っぱみが出てきたりすると、ちょっと苦手かなっ。キュウリ🥒のぬか漬けも酸味が出ちゃうと🥢箸が出なくなりますね〜😅

花談義ももちろん好きですが、食談も大好きです😋💕
さすがに息子達はかぶら寿司は食べないんですよ〜💦

また気軽に覗きにいらして下さいﾏｾ🍀🤗👌　
コメント💬嬉しく読ませて頂きました。またよろしくお願いします🍀🍀💕ﾃﾞｽっ😄

@こよー2nd さん

私の実家は石川県なので〜
かぶら寿しを知ってました。
こちらこそー花も食べ物も好きなのでまだ見せて頂きます💕

@mei さん

石川県の方でしたか💡😃
　やっぱりですよね〜。
隣県の富山(婚家)立山町のふもと=平地でも　かなり前には　何だコレ❓って感じの主人の両親でしたから〜🤣💦
あの時代でも、気を使ったお歳暮だったはず🙄　価値が分からないってゆーのも　親の想いをおもえば　少し残念だったのを覚えてます。
かぶら寿司からのご縁😋💕、フォローさせてくださいね
　　また仲良くしてたぃね〜♡♡♡

かぶら寿し❣️
お酒のツマミ🍶♡🤗

@濱ちゃん さん

…ですよね〜😁🍶
　でもやっぱり、なかでも鰤が好きかなっ🥢😋

実は定価の50%OFFだったから、買ってみた👌
最近は何でも高いよね〜🫣💧

素敵な朝顔の種も、寒くて🏡🤭引きこもり。
色々と　ﾎﾟﾁｯ👆️ﾎﾟﾁｯ👆️したから　また貰ってね〜🙇🙇🙇

@こよー2nd さん

こちらこそー宜しくお願いします🌻
かぶら寿しのご縁ですね🌼
私もフォローさせて頂きました✨

@こよー2nd さん
昔からの保存食なんでしょうね。魚の旨みと野菜　地方により採れた物で作るその地方やその家の保存食。
最近は手作りしなくなりましたが、
たまに食べたい物。
魚のしょっぱいもの糠で保存したものも好きですよ。
歳をとったからかこういう物が食べたくなります。
また、色々も教えてくださいね。

かぶら寿し食べた事ないので
興味津々🤭

柚子のピールにチョコ💕
実家が柚子の産地なので
今度やってみますね👍

色んな地方の事も知る事が出来るのも
GSの魅力の1つですね😉

@なおみ改なみなみ さん

こんばんは🌃🤗🍀
　柚子ピールに、チョコ🍫も　お店で買おうと思うと　わずかな量でも結構なお値段するもんですよね〜🤭💧

干すとひと回り、ふたまわりと　小さくなるので、　割と粗めに切った方がBetterかと思います👌

実の方は、柚子酒と　自家製ポン酢🔍️にもトライしてま〜す。

ピールは簡単だし、小袋で🍊🍫ラッピング🎁すると　お友達にでも👩気持ちも伝わりそうだよね〜🤲💖　是非、やってみてね〜♡♡♡

@こよー2nd さん
トライしてみるね👍

ありがと💕

煮て食べた😹　確かに不思議な食べものだと思う🤭