堆肥作りを始めてはや3年ですが、堆肥作りの失敗の大きな要因に水分量があると考えています。
多すぎると腐敗の元に、少な過ぎるとそもそも発酵しないと思われます。左下の写真のように握った形状がしっかり残る状態は、水気が多いように思います(あくまで素人の感想ですよ^^;)

水が少ない時は足せばいいのですが、厄介なのが多い時です。天日干しが確実ですが、天候に左右されますし、ベランダでは場所がないこともありますよね。そんな時は、枯れ葉や枯れ枝を投入すると解決しますよ。

また、水分量の調整以外にも枯れ葉等は炭素源の補給としても役に立つそうです。
微生物のエネルギー源となるのは炭素成分ですが、生ゴミ堆肥だと窒素率が高くなり易く発酵が上手くいかないことがあります。
枯れ枝や枯れ葉は炭素源が多く含まれていて、炭素率を高めるのに良いそうです。また、枯れ葉には微生物が多く付着しているので、それも分解の手助けになるとか。
と、右下の本に書いていました。
古い本ですが、面白いですよ。