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haruさんのお出かけ先,カツラ,イエローの投稿画像

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2021/11/07

カツラの黄葉💛
落ち葉がちらほら…朝、この木の下を通るとキャラメルのような甘〜い香りがして嬉しくなります。
ずっと、ご近所の朝食のトースト🍞の匂いだと思っていた私…
このGSでカツラの葉っぱの香りだと知りました😂
昼や夜より、朝の空気に香りが強いのは、朝の露に湿った葉っぱ🍂のせいでしょうか…

カツラの葉っぱに含まれる香りの原因物質はマルトールという物質だそうです。
独特の香り、甘味を助ける働きがあり多くの食品に添加されているとか…
カツラの緑葉には少なく、黄葉、紅葉となるにつれて含量が多くなるのだとか。
マルトールは、カツラの木だけでなく、モミやカラマツの木などにも含まれるようです。

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