甘酸っぱい秋の味覚。山葡萄。山の恵みを最後のエキスまで余すところ無く美味しく頂きます。
山葡萄収穫と秋レシピ記録。
秋の楽しみ。山葡萄狩り。
山葡萄は、いつも手の届かない高くて日当たりの良い場所にたくさん実っています。
ニセコ散策中に見つけた山葡萄。袋が無く悩んだ結果、朴木の大きな枯葉を重ねて器にして持ち帰りました。
ホウノキは昔から食べ物を包む為に使われていた大きな葉。大活躍でした😉
たくさんの山葡萄が収穫できました。
洗って乾燥させた山葡萄。
一粒づつ実をはずしていきます。
キャンプで見つけ、収穫した山葡萄は、のんびり太陽の下で実をはずしました。
1回目の煮出し。＊水無し甘さ控えめ濃厚山葡萄ジャム。
600gほどの山葡萄に150g位の砂糖を入れて20分ほどアクを取りながら煮て裏ごし。3回煮出すのであまり頑張らなくてOK。少しとろみがある程度まで再度煮詰めて熱いうちに煮沸した瓶に入れ逆さまに。冷蔵庫で冷やすと丁度良い粘度になりました。
朝食のヨーグルトに山葡萄ジャムを添えてみました。ヨーグルトとの相性抜群。
二回目の煮出し。＊山葡萄ソース
少しとろみを残せる程度の少量の水50〜
100cc位かな？を足して煮出し、もう一度裏ごし。山葡萄ソースに。出来上がった山葡萄ソースに合わせるデザートとしてレアチーズケーキを作りました。こちらも相性ぴったり^ ^
3回目の煮出し。＊山葡萄ジュース
500ml位？の水を足して煮出して裏ごし。最後はストレート山葡萄ジュースに。最初に入れた砂糖だけで充分。甘さ控えめで美味しい。秋山の恵み。最後の一滴まで美味しく頂きました。
我が家のヤマブドウは今年はならず
棚だけがさみしく立っている
木は残っているからいつか実ってくれるでしょう