北海道物産展などでよく見かける行者にんにくは、よく名前は聞くものの、どんな野菜なのかわからない方も多いかと思います。このページでは行者にんにくの効能や栄養、保存方法などについて解説しています。

行者にんにくはどんな野菜？

Photo by たえぴさん@GreenSnap

行者にんにくはヒガンバナ科ネギ属の植物です。北海道で多く採れ、湿地に自生します。最大の特徴はニンニクの香りがすることですが、見た目はニンニクにあまり似ていません。にんにくは根がふくらみますが、行者にんにくは細く、全体的に長ネギに似ています。

行者にんにくは20cmから30cmの草丈で、夏に白色でネギ科特有の小花を丸い形にして咲かせます。

かつて山にこもる修験道の行者が食べたといわれ、このような名前になったとされています。茎はシャキシャキとしていておいしく、香りはニンニクそのものと評されます。

行者にんにくの栄養・成分

栄養

行者にんにくには、βカロテン、ビタミンK、アリイン、ビタミンCが含まれます。

カロリー

行者にんにく100gあたりのカロリーは34kcalです。

成分表

行者にんにくの効果・効能

Photo by すずらんさん@GreenSnap

止血作用

ビタミンKは止血作用があり、不足すると血が止まりにくくなります。日頃からビタミンKが足りていない方は、行者にんにくを食べるとよいでしょう。

抗酸化作用・がん予防

行者にんにくには、βカロテンが豊富で体内でビタミンAに変化します。抗酸化作用が高いとされ、がん予防にも効果的です。アンチエイジングによいでしょう。

血液サラサラ

ニンニク特有の成分であるアリインは、アミノ酸の一種です。玉ねぎにも含まれ独特なニオイの元となります。このアリインはとくに行者にんにくに見られる成分で、血液の流れをよくするとされています。動脈硬化や生活習慣病予防になるでしょう。

美肌効果

行者にんにくにはビタミンCも豊富で通常のニンニクの5倍含まれています。風邪予防に効果的で、免疫力の向上にもよいでしょう。またビタミンCはコラーゲン生成にも欠かせない栄養で、美肌ケアにもなります。

行者にんにくの旬の時期や選び方

行者にんにくは冬であれば常温保存ができます。ただし、長く保存をしたい場合は冷蔵保存や冷凍保存がよいでしょう。

冷蔵保存をする場合は、濡らしたキッチンペーパーで行者にんにくを包み、冷蔵庫のなかで立てて（茎を下に、葉先を上にする）保管をしてください。キッチンペーパーはこまめに交換します。保存期間目安は1週間です。

それ以上保存したい場合は冷凍してください。ただし、冷凍すると独特なニオイが落ちるので気をっつけましょう。行者にんにくをお湯のなかにさっとくぐらせてから水で冷やし、水気をしっかりと切った後にタッパーなどに入れて冷凍保管してください。3週間ほど日持ちします。

行者にんにくは体に良い効能が含まれた野菜

Photo by くまさん号さん@GreenSnap

行者にんにくは独特な香りがして、食欲をそそりますよね。効果効能も豊富なので食べてみませんか。自宅での栽培も可能です。採れたての行者にんにくを料理に活用してみましょう。