熊本京菜の一覧｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）

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熊本京菜の一覧

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零れ種からの大葉熊本京菜　雨続きでちょっと見ない間に、大きくなって居た。　早速味噌汁　冷奴へ使おうと。　有り難い、青菜が欲しいと身体が言って居たから。

熊本京菜　零れ種から、食べ切れない程、沢山生えてくれて居る。　青菜には事欠かない。

熊本京菜小松菜　零れ種から、食べ切れない程の野菜達が。　霜が降りた朝は、カチカチに凍って居る。　お日様の温かい光に当たると、何事もなく、柔らかくなる。　冬野菜の凄さ。　そしてその野菜達は、甘く柔らかくおいしくなって居ます。　凍ってしまったら、糖を増やして生き返る植物の知恵には驚かされる。

お昼の野菜　霜が降りるまでの小茄子、今採れ。　葉牛蒡(十数年前に植えた牛蒡が野生化) 　自然にあちこちから牛蒡が生えて来ます。　熊本京菜、この種は、十数年自家栽培て採り続けて居るから、いつのまにか少し違う種が顔を出します。　水菜、小松菜、阿蘇高菜なども植えて居たから、同じ一株の種を採っても、小松菜の濃い緑、葉に刻みのある水菜に近い物が芽を出す。　大きくなると、微妙に、味が違います。

熊本京菜　種は数十年作り続けたものだから、中には、違う種になった物も。　はっぱの形状、色、味も微妙に違う。　近くの畑で、小松菜、水菜高菜などもうえていたから、彼らの遺伝子をうけたらし。　青菜として使う分には充分。

彼岸花京菜　９月初め　中旬　下旬と、日にちをずらし、成長過程で、違う味わいを楽しみます。

　熊本京菜　10日毎ずらして播種した、3群れ。　時計回りに9月1日　　　　　　9月10日　　　　　　9月20日と、成長過程の食感　それぞれの柔らかさと、味も少し違う。　　　　　

　水菜　熊本京菜　菜の花　小蕪　今日の庭からの恵み

　すき焼き　牛細切れ　ネギ　京菜　木綿豆腐　春雨　三温糖、赤酒、カツオ風味だし醤油

　お昼の野菜　葉唐辛子🌶 　小松菜　蕪間引き菜　熊本京菜つまみ菜　庭からの恵み

　熊本京菜　15日ごとずらして種を蒔きました。　左手前は9月15日　右手は、10月1日　中央奥は、10月15日。　一番早いのは、丁度良いサイズ。　取り立てを味噌汁に。　ほんの数秒熱を通したら、そのまま椀に盛り付けます。　だしと味噌は、椀にそのまま入れて、各々溶かしていただきます。

　熊本京菜　熊本のお正月の雑煮には、なくてはならない野菜です。　9月1日に種を蒔いた物。　間引きしました。　ところどころ、虫さんの食べた後も有りますが、共存します。　まだ、小さいけど、使えるサイズになりました。　40日後ののお正月には、丁度良いサイズになり、霜も被って美味しい菜っぱになってくれる事でしょう。

　熊本京菜と、　大葉は、零れ種から。　葱は、11年間作りつづけて居る種から。　　青みには、事欠きません。　

　庭からの収穫　董立ち始めたが、まだ食べられます。　柔らかい内に、食べようと。　菜花に、なりつつ有る、京菜は、レンチン後、醤油のみ。　大根は、少しのオイルを敷いて焼き、焦がし醤油です。

庭からの収穫　大根、不断草、熊本京菜、菜花

　庭からの収穫　取り残して木にぶら下がる小さなカボチャを見つけた。　そして春の香りの蕗の薹。　熊本京菜、今年は、彼らの生育環境が良かったか、凄く大きくなっている。

　熊本京菜、古式木綿豆腐、あごだし醤油煮浸し。　甘みは無しで、あこだし醤油のみ。　味が滲みるのを一晩待ちます。　明日朝昼用の惣菜。　朝は、身体と頭が動かないから、前準備。

お昼ごはんに使う野菜収穫葱、大根、熊本京菜。　葉っぱが欲しくて植えた大根。　根もそれなりに使えるサイズに、なってくれた。　葱は、去年の葱を放置して居た株から出て、使える大きさになってくれた。　熊本京菜は、熊本のお正月には欠かせない野菜です。　友人から十数年まえに分けて貰ってから菜の花から、種子を採取して作り続けて居ます。　今日は、この大根葉を塩で即席漬けしてご飯に混ぜようかと。　大根は、オイルサーディンの残りで炒めようかと。　そこへアクセントに葱も入れて見よう。

　収穫　不断草、熊本京菜、小蕪、阿蘇高菜菜花　不断草は、零れ種から、高さ、幅共に20にも成長してくれました。　お昼ごはんには、揚げと合わせて味噌汁に。　京菜は、お浸し、小蕪は、オイルサーディンで炒める。　阿蘇高菜菜花は、塩もみして即席漬けにする予定です。　

　小雨の跡です。　庭の野菜達は、元気です。　不断草は、零れ種から。　　熊本京菜は、今年は凄く成長が優秀で食べても食べても減らない。　有難いことです。

小さな畠の野菜達熊本京菜不断草芽葱全て10年来たねを繋いだ子孫達です。

庭の野菜達手前は、こぼれ種からの不断草右側は、細くて6センチまで伸びた葱左側は、熊本京菜の新芽達

朝採り、　茄子🍆、阿房宮、熊本京菜、芽葱

収穫今日を賄えます。感謝、感謝です。

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