sora-haruさんの山椒,山椒の実,イヌザンショウの投稿画像

山椒 (さんしょ)

イヌザンショウ

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sora-haru

2025/10/10

いつも山椒の花に気づかず、色付いた実を見てここにいたのかとわかる。
①②自生の山椒はのびのび。
③イヌザンショウ、口にすると苦味が強いらしい。

ポット苗を2回育てたことがあるが、気がつくと丸坊主に😡
こんな刺激の強い葉を好むのは誰？

葉も実も極少量で食べ物の味が引き立つ山椒。
数年前、フランスの料理人が和歌山の山奥の産地まで視察（買付け?）に来て一気に需要が高まり育てる農家さんが増えた。
初夏の収獲はトゲと戦いながらたいへんみたいです。
山椒入りのジャコ佃煮をつくったが、実を入れ過ぎて口の中全体ピリピリして強い痺れ。
この痺れが舌の感覚を惑わせ料理が更に美味しく感じられるとテレビで見たことがある。
ジャコの佃煮をつくるのに、10粒も有れば充分です😂
・過ぎたるは及ばざるが如し
・山椒は小粒でもピリリと辛い

kana

2025/10/10

こんにちは☀️

昔から山椒苦手で避けて食べてます😅

そろそろお年頃的に美味しさがわかるかなぁ🤭

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sora-haru

2025/10/10

@kana さん

一度おフランス料理食べに行って下さいね😊
私はウナギの蒲焼きにかけて食べるのが好きです。
先ずは山椒入りジャコの佃煮から食べて見てね。

ゴーヤの佃煮には🫚の細切り入れたら美味しいね。

娘が昨夜22時に帰って来て、朝5時に関空迄✈️送らされた😭
山形の月山に登るらしい。
こんな時期🐻によく行くよね😱
おとなしい旦那さん放ってよく行くわ😤
小さい頃、山ばかり連れて行ったブーメラン🪃がいっぱい飛んでます😩

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tomo

2025/10/10

すごいたわわに成っていますね💓
黒いのが…種❓
京都のジャコにはよく、青い実の山椒が入っています、いい塩梅で…🤭
大好きなんです。
他府県で買うと、甘い味付けで、ちょっと違う😶
作るときは10粒ですね、肝に銘じました❣️😆

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sora-haru

2025/10/10

@tomo さん

京都の貴船だったかな？
美味しいおジャコの佃煮買いました😊
山椒は乾燥させた皮を潰して使いますが佃煮の時は冷凍した青い山椒のまま使います

10粒で少なかったら、潰したので調整してね。
私は甘い方が好きです。

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ペロ

2025/10/10

フレンチで山椒が流行ってるって、TVで見たけど、ほんとなんだね‼️
世界のサンショ

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kana

2025/10/10

@sora-haru さん

ウナギの粉山椒は食べれるんですよ😊
ジャコの中の粒はよけてる🤭

娘さん、山登りって🧸心配ですよね😱💦
でもやっぱり親子って根っこで繋がってますね〜♡⛰️♡

娘はなんで京都じゃないのんと言う親を押し切り大阪の大学に進学しましたが、何故か京都のお茶の会社に就職しました🍵

そして私の母が長年愛飲していたお抹茶がその店のお茶だった事を最近みんな知ったんです😳！
魂は繋がっていますね〜(´･ω･)っ🍵🍡

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sora-haru

2025/10/10

@kana さん

山椒が入ってたら風味はあるから粒はわざわざ食べなくてもいいよ〜

娘さんの就職先、必然の流れだったのですね～
💚💚💚💚💚💚💚

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sora-haru

2025/10/10

@ペロさん

山椒をどのように調理しているのかわかりませんが、私もテレビ見た時、先に山椒の粉を舌先につけて、食事したら「美味しい」って感動してたタレントさんがいたよ。
料理に寄って向き不向きはあるのでしょうね。

ペロさんも機会があったら、焼き魚ででも試してみてね😁

関係ないけど、ワサビとカラシではワサビに一票です😂

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