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みっきまま

2024/09/09

今日のお花
キク

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「かきのもと」とは？

柿…？牡蠣…？
いえいえ、そうではありません。
「かきのもと」とは、食用菊のことなのです。

鑑賞用としても美しいこの菊は、新潟ではなんと江戸時代から食用菊として親しまれていました。

かきのもとの名前の由来は、「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」など、諸説ありますが、現在は、「柿の実が色づいてくるころ赤くなるから」というのが一般的になっています。

「かきのもと」は新潟県下越地方（新潟市など）の呼び名で、新潟県中越地方（長岡市など）や魚沼では「おもいのほか」、山形県では「もってのほか」とも呼ばれるそうです。

かきのもとの旬：10月上旬～11月下旬頃
生産地区：新潟市、燕市など
※出荷の約8割を新潟市南区が占めています

味・食感

シャクッとした歯触りとさわやかな風味が特徴的。口に入れるとふわっと花の香りが広がって、華やかな気分になること間違いなしです。

新潟では少量の酢を入れたお湯でさっとゆで、おひたしや酢のもので食べるのが一般的ですが、おにぎりや巻物などお米とも相性抜群。鮮やかなピンク色が料理に色を添える役目も果たしてくれます。

münchen

2024/09/09

こんばんは〜☺️

菊のお花は目にも美しく、おいしいですね〜🌼 歯ごたえもよくて、しめじとみつばと一緒に和えて酢の物にしてさっぱりいただきます😋

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フミピー

2024/09/09

こんばんは😄

そうなんです…ネ
我が家では
食卓に上がってきません…綺麗な、色の食用菊を頂いてみたいなぁ〜🤭💞

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みっきまま

2024/09/09

@münchen さま♪

こんばんは¨̮♡
新潟では〝カキノモト〟ピンク🩷を
よく食べます！もちろん黄色🟡のキクも食べます！
酢の物やお浸しや胡麻和えや天麩羅、
お味噌汁にも入れます🩷💛
この季節ならでは！！
嬉しい旬です💛🩷
今週も今月もどうぞよろしくです♪

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みっきまま

2024/09/09

@フミピーさま♪

こんばんは¨̮♡
西の方は、〝菊の御紋〟云々で
召し上がらないと聞きました､､､､
新潟の〝カキノモト〟美味しいよ♡

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münchen

2024/09/09

@みっきままさん〜天麩羅やお味噌汁でいただいてみたいです〜🥰

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みっきまま

2024/09/09

@münchen さま♪

味噌汁は青菜と合わせます💚💛or💚🩷
香り良く美味しいよ！！
是非是非！！
♪(*´▽) _召し上がれ!!!

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münchen

2024/09/09

@みっきままさん〜店頭に出たら必ずお味噌汁で食べてみます❣️ 楽しみ楽しみ〜💛🩷💚

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りょう

2024/09/09

すごいです🌸🌼
飾りではなく食するんですね😋

さすが越後長岡藩❗❗
食してみたら「おもいのほか」美味しい😋
これを食べないなんて「もってのほか」
なのかな～🤭🤭🤭
風情があって素敵✨✨
こちらで出回ってる食用菊は料理の飾り付けにつかわれてることがほとんどです🌼

所変われば品変わるっていいよねー❣️

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