アケビ(木通)とムベ(郁子)の実の違い

色とカットした中身を見比べてください😍


アケビは、真ん中から割れ目が出たのを収穫しますが、売ってるアケビは、綺麗な藤紫色した割れ目のないのです。
色が出てきて割れてないのを収穫した方が、果皮も果肉も傷まない。
アケビは、果肉が白っぽいゼリー状、種は小さい。ネットリとした口当たり、上品な甘み。
アケビの果皮は、千切りにして、水に晒しアク抜きをしてから、お肉と味噌炒めなどで、食べることができます。


ムベは、赤紫色になったのを触ると、柔らかいのが食べ頃です。
ムベは、果肉がアイボリーのゼリー状、種はアケビより大きい。ゼリーが多く水っぽい感じがある。甘みはほんのりと後味が残り、余韻が楽しめる。
ムベの果皮は、洋梨の種のある真ん中の部分のように砂っぽいザラザラ感があります。アケビのように果皮は、料理にはむかない。

※アケビもムベも、種が半分以上あり、甘みが上品な割にはとても食べにくい😢